Döner vegetarisch mit Falafel

Name: Döner vegetarisch mit Falafel
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, grob gehackt; 1 Bund frische Petersilie; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 4 Fladenbrote; 1 Kopf Eisbergsalat, gewaschen und geschnitten; 2 Tomaten, gewürfelt; 1 Gurke, in Scheiben geschnitten; 200g Joghurt; 2 EL Tahini; 1 Zitrone, ausgepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Genießen Sie einen köstlichen Döner, der ganz ohne Fleisch auskommt. Mit knusprigen Falafeln und frischen Zutaten ist dieser vegetarische Döner eine wahre Gaumenfreude.

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T01:00:37.879Z

Dieser Döner ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Die Kombination aus Falafel, frischem Gemüse und einer würzigen Soße macht ihn zu einem perfekten Snack oder einer Hauptmahlzeit.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Köstliche, knusprige Falafel, die im Mund zergehen
Frische Zutaten, die für ein harmonisches Geschmackserlebnis sorgen
Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Party-Snack

      

Die Herkunft der Falafel

Falafel haben ihren Ursprung im Nahen Osten, wo sie als beliebter Snack und Street Food gelten. Ursprünglich aus pürierten Bohnen oder Kichererbsen hergestellt, sind sie in verschiedenen Variationen in vielen Ländern verbreitet. Die Kombination aus Gewürzen und frischen Kräutern verleiht ihnen ihren einzigartigen Geschmack, der sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert.

In der heutigen Zeit sind Falafel nicht nur ein fester Bestandteil der arabischen Küche, sondern erfreuen sich auch in Europa und Nordamerika zunehmender Beliebtheit. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft, da sie reich an Proteinen und Ballaststoffen sind. Das macht sie zu einer idealen Wahl für eine gesunde Ernährung.

Die perfekte Kombination von Zutaten

Der vegetarische Döner mit Falafel bietet eine hervorragende Möglichkeit, frisches Gemüse und gesunde Zutaten in einer köstlichen Mahlzeit zu vereinen. Der knackige Eisbergsalat, die saftigen Tomaten und die erfrischende Gurke ergänzen sich perfekt und sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Diese Kombination ist nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern auch visuell ein Genuss.

Zusätzlich sorgt die Joghurt-Tahini-Soße für eine cremige Komponente, die das Gericht abrundet. Die Zitrone bringt eine frische Note, während die Gewürze in den Falafel für eine aromatische Tiefe sorgen. Zusammen ergibt dies ein ausgewogenes, schmackhaftes Gericht, das sich hervorragend für verschiedene Anlässe eignet.

Variationen und Serviervorschläge

Obwohl das Grundrezept für den Döner vegetarisch mit Falafel bereits köstlich ist, gibt es zahlreiche Variationen, die Sie ausprobieren können. Fügen Sie beispielsweise Avocado oder gegrilltes Gemüse hinzu, um zusätzliche Aromen und Texturen zu schaffen. Auch verschiedene Saucen wie scharfe Chili-Soße oder eine würzige Knoblauch-Soße können das Geschmackserlebnis bereichern.

Servieren Sie den Döner als Teil eines Buffets oder bei einer Grillparty, um Ihren Gästen eine leckere, fleischfreie Alternative anzubieten. Sie können die Falafel auch separat als Snack servieren, begleitet von einer Auswahl an Dips. So wird Ihre nächste Feier zu einem kulinarischen Highlight!

Zutaten für den Döner vegetarisch mit Falafel

Für die Falafel:

400g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, grob gehackt
1 Bund frische Petersilie
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Für den Döner:

4 Fladenbrote
1 Kopf Eisbergsalat, gewaschen und geschnitten
2 Tomaten, gewürfelt
1 Gurke, in Scheiben geschnitten
200g Joghurt
2 EL Tahini
1 Zitrone, ausgepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung des Döner vegetarisch mit Falafel

Falafel zubereiten

Die eingeweichten Kichererbsen in eine Küchenmaschine geben und zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer pürieren. Die Masse gut vermengen und kleine Bällchen formen.

Falafel frittieren

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafel-Bällchen darin goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Döner zusammenstellen

Die Fladenbrote aufschneiden und mit Eisbergsalat, Tomaten und Gurken füllen. Die frisch gebratenen Falafel hinzufügen.

Soße zubereiten

In einer Schüssel Joghurt, Tahini, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen und über den Döner geben.

Servieren Sie den Döner mit extra Soße und genießen Sie ihn warm.

Nährstoffreiche Vorteile der Zutaten

Kichererbsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe, die zur Förderung einer gesunden Verdauung beitragen. Sie sind auch reich an wichtigen Mineralien wie Eisen, Magnesium und Zink, die für die allgemeine Gesundheit wichtig sind.

Frisches Gemüse wie Tomaten und Gurken liefert essentielle Vitamine und Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen. Zudem sind sie kalorienarm, was sie zu einer idealen Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Kichererbsen gut einzuweichen, um die richtige Textur für die Falafel zu erreichen. Sie sollten weich genug sein, um leicht püriert zu werden, aber nicht so weich, dass sie zu einer Paste werden.

Das Frittieren der Falafel in heißem Öl sorgt für eine knusprige Außenseite, während das Innere weich bleibt. Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur hat, und vermeiden Sie es, zu viele Falafel auf einmal zu frittieren, um die Temperatur konstant zu halten.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls Sie Reste haben, können Sie die Falafel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben bis zu drei Tage frisch und können einfach wieder aufgewärmt werden, entweder im Ofen oder in der Pfanne.

Die Fladenbrote können ebenfalls frisch gehalten werden, indem Sie sie in Aluminiumfolie wickeln. Für ein schnelles Mittagessen können Sie die übrig gebliebenen Falafel auch in einen Salat integrieren oder als Füllung für Wraps verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Falafel bei 200°C für 20 Minuten backen, um eine gesündere Variante zu erhalten.

→ Wie lange sind die Falafel haltbar?

Die Falafel können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Ja, Sie können verschiedene Gemüsesorten oder Soßen hinzufügen, um den Döner nach Ihrem Geschmack anzupassen.

→ Sind die Falafel glutenfrei?

Ja, die Falafel sind glutenfrei, solange Sie glutenfreies Brot verwenden.