Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 200 g Feta, zerbröckelt; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Küche pur

Ich liebe es, leichte und gesunde Gerichte zuzubereiten, die trotzdem voller Geschmack sind. Diese mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist das perfekte Beispiel dafür, wie man frisches Gemüse und aromatische Gewürze kombinieren kann. Die Mischung aus buntem Gemüse, verfeinert mit würzigem Feta, macht das Gericht nicht nur nährstoffreich, sondern auch wunderbar sättigend. Außerdem steht dieses Rezept in nur 30 Minuten auf dem Tisch – ideal für ein schnelles Abendessen nach einem langen Arbeitstag!

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:57:34.955Z

Als ich zum ersten Mal diese mediterrane Gemüsepfanne zubereitete, war ich überrascht, wie schnell und einfach man ein gesundes Gericht kreieren kann. Die Kombination aus Zucchini, Paprika und Aubergine sorgt für eine perfekte Textur und Süße, die in Verbindung mit dem Feta einfach köstlich ist. Besonders spannend fand ich, dass das Gemüse nicht nur knackig, sondern auch vollmundig im Geschmack bleibt.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe: Das Gemüse in gleich große Stücke zu schneiden, sorgt für eine gleichmäßige Garzeit. Außerdem empfehle ich, frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzuzufügen, um das Aroma noch zu intensivieren. So wird jede Portion zur Geschmacksexplosion!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Gesunde Zutaten, die voller Geschmack sind
Ein absolutes Schnellgericht für geschäftige Abende
Würziger Feta, der das Gericht perfekt abrundet

      

Die perfekte Gemüseauswahl

Die Auswahl der richtigen Gemüsearten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser mediterranen Gemüsepfanne. Zucchini und Paprika verleihen dem Gericht eine gewisse Süße, während die Aubergine eine herzhafte Note hinzufügt. Achten Sie darauf, die Zutaten gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig garen. Eine Kombination aus frischem, saisonalem Gemüse sorgt nicht nur für beste Qualität, sondern auch für ein buntes und ansprechendes Gericht.

Wenn Sie andere Gemüsesorten ausprobieren möchten, können Sie auch Champignons, Kürbis oder grüne Bohnen hinzugefügt werden. Diese bieten eine interessante Variation der Aromen und Texturen. Denken Sie daran, dass Gemüsesorten mit höherem Wassergehalt, wie Tomaten, schneller garen, während festere Varianten wie Karotten eine verlängerte Garzeit benötigen.

Feta – das geschmackliche Highlight

Feta bringt den besonderen mediterranen Pfiff in dieses Gericht. Sein salziger, cremiger Geschmack harmoniert wunderbar mit den süßen und herzhaften Aromen des Gemüses. Für ein intensiveres Geschmackserlebnis empfehle ich, den Feta vor dem Hinzufügen leicht anzubraten. Dies verbessert die Cremigkeit und geschmackliche Tiefe, sodass er beim Schmelzen im Gemüse eine köstliche Verbindung eingeht.

Sollten Sie auf lactosefreie Optionen achten müssen, können Sie Feta auch durch einen Reibelkäse oder eine pflanzliche Alternative austauschen. Achten Sie darauf, Produkte zu wählen, die ähnliche Geschmackskomponenten bieten, um die Balance des Gerichts zu bewahren.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Die Gemüsepfanne lässt sich wunderbar variieren. Für zusätzliche Proteinquellen können Sie gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen hinzufügen, die nicht nur sättigender sind, sondern auch die Nährstoffbilanz ausgleichen. Eine Prise Zitronensaft kurz vor dem Servieren sorgt zudem für einen erfrischenden Kick, der das Gericht aufwertet.

Falls Sie Reste haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag als Mittagsgericht genießen. Einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen. Um die Frische zu bewahren, empfehle ich, das Gericht in einem luftdichten Behälter aufzubewahren und innerhalb von 2-3 Tagen zu verzehren.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
200 g Feta, zerbröckelt
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse waschen und in gleich große Würfel schneiden.

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten anbraten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.

Feta hinzufügen

Den zerbröckelten Feta und die Gewürze hinzufügen. Gut umrühren und weitere 5 Minuten garen, bis der Feta leicht geschmolzen ist.

Servieren

Die Gemüsepfanne auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für mehr Farbe und Geschmack können Sie auch zusätzliche Gemüsesorten wie Karotten oder Champignons hinzufügen. Experimentieren Sie mit den Gewürzen, um Ihren eigenen Geschmack zu finden!

Die richtige Technik beim Anbraten

Beim Anbraten des Gemüses ist die Hitze entscheidend. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gart und keine unangenehmen Röststoffe entstehen. Rühren Sie das Gemüse regelmäßig um, damit es an allen Seiten anbräunt und eine leichte Karamellisierung erhält. Ziel ist es, dass das Gemüse weich, aber noch bissfest bleibt – ein typisches Merkmal der mediterranen Küche.

Ein häufiger Fehler ist, das Gemüse zu überfüllen. Dies führt dazu, dass es eher dämpft als brät. Wenn Ihre Pfanne klein ist, empfehle ich, das Gemüse in zwei Durchgängen anzubraten, um die ideale Textur zu erreichen. Sobald das Gemüse am Ende des Garprozesses glänzend aussieht, ist dies ein Zeichen für die perfekte Konsistenz.

Variationen für unterschiedliche Geschmäcker

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um ganz verschiedene Geschmäcker zu erzielen. Basilikum, Thymian oder sogar frischer Dill geben dem Gericht eine eigene Note. Die Zugabe von Chilipulver oder einer frischen Chili kann das Gericht für Liebhaber von scharfen Aromen interessanter machen.

Sie können auch die Grundidee abwandeln, indem Sie verschiedene Käsesorten wie Ziegenkäse oder geriebenen Parmesan verwenden, um den Geschmack zu variieren. Denken Sie auch daran, die Gemüsepfanne mit einer handvoll gerösteten Nüssen oder Pinienkernen zu bestreuen, um eine zusätzliche Knusprigkeit und Nährstoffe hinzuzufügen.

Nährwert und gesundheitsbewusste Anpassungen

Diese mediterrane Gemüsepfanne bietet eine hervorragende Basis für eine gesunde Ernährung. Vollgepackt mit Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen unterstützt sie ein ausgewogenes Essverhalten. Feta liefert gesunde Fette und Protein, während das Gemüse für die nötigen Mikronährstoffe sorgt. Balancieren Sie das Gericht mit einer Portion Quinoa oder Vollkornreis, um den Kohlenhydratanteil zu erhöhen und es als Hauptgericht noch sättigender zu machen.

Sollten Sie eine veganfreundliche Variante wünschen, können Sie einfach den Feta durch eine pflanzliche Käsealternative ersetzen. Achten Sie darauf, natürliche Öle wie Oliven- oder Avocadoöl zu verwenden, um den Gehalt an gesunden Fetten ohne zusätzliche ungewollte Inhaltsstoffe zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, verwenden Sie Ihr Lieblingsgemüse oder saisonale Produkte für mehr Abwechslung!

→ Ist dieses Gericht vegan?

Das originale Rezept enthält Feta, der nicht vegan ist. Sie können ihn jedoch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Wie kann ich die Reste aufbewahren?

Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Pfanne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse im Voraus vorbereiten und dann kurz vor dem Servieren anbraten.