Abendessen mit cremiger Pilzpfanne

Name: Abendessen mit cremiger Pilzpfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g frische Champignons; 200ml Sahne; 2 EL Butter; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 50ml Weißwein; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an einem stressigen Tag ein schnelles und dennoch köstliches Abendessen zuzubereiten. Diese cremige Pilzpfanne ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern vereint auch reichhaltige Aromen, die perfekt zu frisch gebratenem Fleisch oder einfach mit Nudeln harmonieren. Die Kombination aus saftigen Champignons, frischer Sahne und ein wenig Knoblauch verwandelt selbst die einfachsten Zutaten in ein wahres Geschmackserlebnis. Ich kann dieses Gericht jedem empfehlen, der auf der Suche nach einer unkomplizierten und dennoch raffinierten Mahlzeit ist.

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:49:21.560Z

Als ich zum ersten Mal diese Pilzpfanne zubereitet habe, war ich von der Einfachheit und dem vollen Geschmack überwältigt. Ich habe die Pilze in Butter angebraten und während des Kochens ein wenig Weißwein hinzugefügt, um die Aromen noch mehr hervorzuheben. Die Kombination aus frischen Kräutern und Sahne rundet das Gericht perfekt ab.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Pilze nicht zu überfüllen, wenn man sie brät. Dadurch erhalten sie die perfekte goldene Farbe und bleiben schön saftig. Diese Pilzpfanne ist nicht nur ein schnelles Abendessen, sondern auch eine großartige Beilage zu vielen Gerichten.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reichhaltiger Pilzgeschmack mit einer cremigen Textur
Einfach und schnell zubereitet, ideal für den Feierabend
Vielseitig einsetzbar – als Beilage oder Hauptgericht

      

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Champignons sind das Herzstück dieser Pilzpfanne. Sie sorgen nicht nur für den unverwechselbaren Geschmack, sondern bringen auch eine angenehme Textur mit. Achte darauf, die Champignons kurz vor der Zubereitung zu putzen und nicht zu waschen, da sie sonst zu viel Wasser aufnehmen. Für eine abwechslungsreiche Geschmacksnote kannst du auch eine Mischung aus verschiedenen Pilzsorten verwenden, wie beispielsweise Pfifferlinge oder Steinpilze. Diese bringen zusätzliche Umami-Noten in das Gericht.

Die Sahne ist ein entscheidender Bestandteil, der das Gericht cremig macht und hilft, die Aromen der Pilze und Gewürze zu binden. Verwende eine hochwertige Sahne für den besten Geschmack. Eine ersetzen kannst du im Notfall durch eine pflanzliche Alternative, wie Mandel- oder Hafercreme, wenn du eine leichtere Version oder eine vegane Option anstrebst. Allerdings kann dies die Struktur und den Geschmack beeinflussen, also sei vorbereitet auf kleine Anpassungen.

Der Einsatz von Weißwein bringt eine zusätzliche Tiefe an Aromen und hilft, die Süße der Zwiebeln auszugleichen. Wenn du keinen Wein verwenden möchtest, kannst du stattdessen auch Gemüsebrühe oder einen Spritzer Zitronensaft nehmen. Diese Alternativen geben dem Gericht eine gewisse Frische und verhindern, dass es zu schwer wird.

Tipps zur Zubereitung

Achte darauf, die Temperatur beim Anbraten der Zwiebeln anzupassen. Du möchtest sie glasig, aber nicht braun haben – etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze. Wenn du sie zu heiß anbrätst, können sie verbrennen und bitter werden. Eine gleichmäßige Hitze sorgt dafür, dass die Aromen optimal herauskommen, ohne dass die Zutaten austrocknen.

Beim Hinzugeben der Sahne ist es wichtig, die Hitze zu reduzieren, um ein Kochen zu vermeiden, da die Sahne sonst gerinnen kann. Lass die gesamte Mischung für zehn Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden und die Sauce eindickt. Wenn die Konsistenz nicht dick genug ist, kannst du sie noch etwas länger köcheln lassen oder einen Teelöffel Stärke in kaltem Wasser auflösen und einrühren, um die Sauce zu binden.

Für eine Extraportion Geschmack kannst du auch Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, während die Pilze braten. Diese Kräuter harmonieren hervorragend mit der Erdigkeit der Champignons und verleihen dem Gericht eine aromatische Note. Frische Kräuter solltest du zum Schluss einstreuen, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

400g frische Champignons
200ml Sahne
2 EL Butter
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
50ml Weißwein
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, damit das Gericht optimal gelingt.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Pilze anbraten

Erhitze die Butter in einer großen Pfanne und füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu. Brate sie, bis sie glasig sind, und füge dann die gehackten Knoblauchzehen und die eingegebenen Champignons hinzu. Brate alles zusammen für etwa 5 Minuten.

Mit Wein ablöschen

Gieße den Weißwein in die Pfanne und lasse ihn kurz aufkochen, sodass sich die Aromen entfalten können.

Sahne hinzufügen

Reduziere die Hitze und füge die Sahne hinzu. Lass alles für weitere 10 Minuten köcheln, bis die Soße eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Serviere die cremige Pilzpfanne heiß und garniere sie mit frischer Petersilie.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Die Pilze können durch andere Sorten wie Steinpilze oder Pfifferlinge ersetzt werden, um verschiedene Geschmäcker zu erkunden.

Variationen und Serviervorschläge

Die cremige Pilzpfanne lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Serviere sie über frisch gekochten Pasta, wie Tagliatelle oder Penne, oder genieße sie als Füllung für ein herzhaftes Omelett. Bei der Pasta kannst du darauf achten, sie al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit der Sauce nicht matschig wird und eine schöne Textur behält.

Für die Vegetarier oder Veganer unter uns kann diese Pilzpfanne auch mit geröstetem Gemüse wie Zucchini, Paprika und Aubergine serviert werden. Diese Kombination bietet eine schöne Geschmackspalette und eine abwechslungsreiche Textur, die das Gericht noch interessanter macht. Um den Proteinbedarf zu decken, kann man auch Quinoa oder Linsen als Basis verwenden.

Eine weitere spannende Variation wäre das Hinzufügen von gerösteten Nüssen wie Walnüssen oder Pinienkernen für einen Crunch und eine extra Geschmacksdimension. Diese können direkt vor dem Servieren über die Pilzpfanne gestreut werden. Sie geben nicht nur einen schönen Biss, sondern auch gesunde Fette und Nährstoffe.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Solltest du Reste übrig haben, kannst du die cremige Pilzpfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Achte darauf, das Gericht vollständig abkühlen zu lassen, bevor du es verpackst. Wenn du die Pilzpfanne einfrieren möchtest, ist es am besten, sie ohne die Sahne zu machen, da diese beim Einfrieren und Auftauen ihre Textur verlieren kann. Dünste die Pilze vollständig und friere sie dann ein.

Um die übrig gebliebene Pilzpfanne wieder aufzuwärmen, kannst du sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Hierbei ist es hilfreich, einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzuzufügen, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen. Das ständige Rühren während des Erwärmens ist wichtig, damit die Sauce nicht ansetzt und gleichmäßig warm wird.

Wenn du magst, kannst du auch frische Kräuter oder einen Spritzer Zitrone beim Aufwärmen hinzufügen, um die Aromen aufzufrischen. Das sorgt dafür, dass das Gericht wie frisch zubereitet schmeckt und verleiht ihm einen zusätzlichen Frischekick. Ich finde, so bleibt das Geschmackserlebnis auch nach einer Aufbewahrung angenehm.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Sahne-Alternative ersetzen.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und können innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.

→ Kann ich das Gericht auch im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pilzsoße vorbereiten und aufwärmen, wenn du bereit bist zu essen.

→ Welches Brot passt dazu?

Ein frisches Baguette oder Ciabatta ist ideal zum Dippen in die cremige Soße.