Bananenkuchen Low Carb

Name: Bananenkuchen Low Carb
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 überreife Bananen; 200g Mandelmehl; 100g Erythrit; 3 Eier; 80ml Kokosöl, geschmolzen; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Bananenkuchen Low Carb ist eine köstliche und gesunde Variante des klassischen Bananenkuchens, perfekt für alle, die auf ihre Kohlenhydrate achten möchten.

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T01:00:35.191Z

Dieser Bananenkuchen ist nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verwenden. Mit einer Kombination aus Mandelmehl und Erythrit ist er die perfekte süße Versuchung, ohne ein schlechtes Gewissen zu haben.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Wunderbar bananiger Geschmack ohne die Kohlenhydrate
Saftige, zarte Konsistenz, die im Mund schmilzt
Perfekt für einen gesunden Snack oder als Dessert

      

Gesunde Alternativen für Naschkatzen

Der Bananenkuchen Low Carb ist nicht nur eine hervorragende Wahl für alle, die auf ihre Kohlenhydrataufnahme achten, sondern bietet auch eine köstliche Möglichkeit, die Bedürfnisse von Naschkatzen zu befriedigen. Durch die Verwendung von Mandelmehl anstelle von herkömmlichem Weizenmehl erhält der Kuchen eine nussige Note und eine verbesserte Nährstoffbilanz. Zudem sorgt Erythrit als Zuckerersatz dafür, dass der Zuckergehalt niedrig bleibt, während der Geschmack dennoch voll zur Geltung kommt.

Dieser Kuchen ist ideal für Menschen, die auf ihre Figur achten, aber dennoch nicht auf den Genuss verzichten möchten. Die Kombination aus überreifen Bananen und hochwertigen Zutaten macht diesen Bananenkuchen zu einer gesunden Nascherei, die sowohl Erwachsenen als auch Kindern Freude bereitet.

Perfekt für jede Gelegenheit

Egal, ob zum Frühstück, als Snack für zwischendurch oder als Dessert nach dem Abendessen – der Bananenkuchen Low Carb passt zu jeder Gelegenheit. Er kann leicht in Portionen geschnitten werden, was ihn zu einer praktischen Option für unterwegs macht. Ob im Büro, bei einer Gartenparty oder einfach nur zu Hause, dieser Kuchen kommt immer gut an.

Außerdem lässt sich der Kuchen wunderbar variieren. Fügen Sie beispielsweise Nüsse oder dunkle Schokoladenstückchen hinzu, um dem Rezept eine persönliche Note zu verleihen. Auch als Grundlage für eine fruchtige Torte eignet sich dieser Bananenkuchen hervorragend, wenn Sie ihn mit einer leckeren Creme oder frischen Früchten dekorieren.

Einfache Zubereitung

Die Zubereitung des Bananenkuchens Low Carb könnte nicht einfacher sein. Mit nur wenigen Schritten und minimalem Aufwand können Sie einen saftigen Kuchen zaubern, der Ihre Geschmacksknospen verwöhnt. Die Verwendung von überreifen Bananen sorgt nicht nur für eine natürliche Süße, sondern macht das Zerdrücken zum Kinderspiel.

Dank der schnellen Zubereitung eignet sich dieses Rezept auch hervorragend für spontane Backaktionen. Wenn Sie Gäste erwarten oder einfach nur Lust auf etwas Süßes haben, können Sie in kurzer Zeit einen köstlichen Kuchen backen, der garantiert für Begeisterung sorgt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Bananenkuchen

3 überreife Bananen
200g Mandelmehl
100g Erythrit
3 Eier
80ml Kokosöl, geschmolzen
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Bananenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. In einer großen Schüssel die überreifen Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken. Fügen Sie die Eier, das geschmolzene Kokosöl und den Vanilleextrakt hinzu und vermischen Sie alles gut.

Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel das Mandelmehl, Erythrit, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung geben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Genießen Sie den Kuchen warm oder lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische des Bananenkuchens Low Carb zu bewahren, ist es wichtig, ihn richtig aufzubewahren. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen und lagern Sie ihn dann in einem luftdichten Behälter. So bleibt er mehrere Tage saftig und lecker.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn dazu in Portionen und wickeln Sie jede Scheibe in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel geben. So haben Sie immer einen gesunden Snack zur Hand.

Variationen und Anpassungen

Die Variationsmöglichkeiten für den Bananenkuchen Low Carb sind nahezu unbegrenzt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Nussmehlen wie Haselnuss- oder Kokosmehl für unterschiedliche Geschmäcker und Texturen. Auch die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss kann dem Kuchen eine besondere Note verleihen.

Für eine schokoladige Variante können Sie Kakaopulver oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Dies verwandelt den Kuchen in ein wahres Schokoladengenuss-Erlebnis, das dennoch Low Carb bleibt. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie das Rezept nach Ihren Vorlieben an!

Nährwertinformationen

Der Bananenkuchen Low Carb ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Mit einer Kombination aus gesunden Fetten, Ballaststoffen und Eiweiß bietet er eine ausgewogene Nährstoffzusammensetzung, die für anhaltende Energie sorgt. Die überreifen Bananen liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe, während das Mandelmehl reich an gesunden Fetten und Proteinen ist.

Durch den Verzicht auf Zucker und die Verwendung von Erythrit als Süßungsmittel bleibt der Kuchen kalorienarm und eignet sich hervorragend für eine kohlenhydratarme Ernährung. So können Sie ohne schlechtes Gewissen genießen und gleichzeitig auf Ihre Gesundheit achten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Erythrit Zucker verwenden?

Ja, Sie können Zucker verwenden, aber beachten Sie, dass der Kuchen dann nicht mehr low carb ist.

→ Wie lagere ich den Bananenkuchen?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, um ihn frisch zu halten.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu in Frischhaltefolie ein.

→ Kann ich andere Mehle verwenden?

Ja, Sie können auch Kokosmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, allerdings kann dies die Konsistenz beeinflussen.