Bananenkuchen mit Hafermehl

Name: Bananenkuchen mit Hafermehl
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Hafermehl; 100 g Zucker; 2 Eier; 80 ml Pflanzenöl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Optional: 100 g Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten zu experimentieren, und dieses Rezept für Bananenkuchen mit Hafermehl ist eines meiner neuen Favoriten. Der Kuchen wird unglaublich saftig und hat einen herrlich nussigen Geschmack dank des Hafermehls. Die Kombination aus reifen Bananen und Hafer sorgt dafür, dass der Kuchen nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich ist. Perfekt für das Frühstück oder als Snack zwischendurch – ich kann einfach nicht genug davon bekommen. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:16:14.188Z

Als ich vor kurzem meinen Bananenkuchen mit Hafermehl ausprobierte, war ich gespannt, wie sich die Textur unterscheiden würde. Das Hafermehl sorgt nicht nur für eine einzigartige Konsistenz, sondern bringt auch eine leckere nussige Note ins Spiel. Ich habe es ein paar Mal getestet, um die perfekte Balance zwischen Süße und Feuchtigkeit zu finden und es hat sich auf jeden Fall gelohnt!

Ein kleiner Tipp: Verwende wirklich reife Bananen für dieses Rezept. Sie sind süßer und verleihen dem Kuchen einen wunderbaren natürlichen Geschmack. Ich finde außerdem, dass das Hinzufügen von ein paar Nüssen oder Schokoladenstückchen eine schöne Variation darstellt – perfekt für den besonderen Genuss!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftiger und süßer Bananengeschmack
Gesunde Zutat: Hafermehl für extra Nährstoffe
Einfach zuzubereiten und ideal für jeden Anlass

      

Die Rolle der reifen Bananen

Die Verwendung reifer Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur deines Bananenkuchens. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und intensiver ist ihr Geschmack. Achte darauf, dass die Bananen eine braune Schale haben, denn sie sind dann perfekt für die Verwendung in Backwaren. Diese Bananen geben dem Teig nicht nur Süße, sondern tragen auch zur feinen, saftigen Konsistenz des Kuchens bei.

Wenn du keine überreifen Bananen zur Hand hast, kannst du auch frische Bananen verwenden, indem du sie im Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten backst. Dadurch reifen sie schneller und entwickeln eine dickere Süße. Entferne die Schale und püriere sie wie gewohnt.

Hafermehl als gesunde Alternative

Hafermehl bringt nicht nur eine nussige Note in deinen Bananenkuchen, sondern hat auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Es ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die deine Ernährung bereichern. Zudem gibt es dem Kuchen eine besondere Struktur, die ihn von einem herkömmlichen Bananenkuchen abhebt.

Wenn du kein Hafermehl zur Hand hast, kannst du es leicht selbst herstellen, indem du Haferflocken in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einem feinen Mehl mahlst. Alternativ kannst du auch eine Mischung aus Vollkornmehl und einem Schuss Mandeln verwenden, um ein ähnliches Ergebnis zu erzielen, aber sei dir bewusst, dass dies den Geschmack leicht verändern kann.

Variationen und spannende Ergänzungen

Obwohl das Grundrezept für den Bananenkuchen bereits köstlich ist, kannst du mit verschiedenen Zutaten spielen, um ihm eine persönliche Note zu geben. Füge zum Beispiel Zimt oder Muskatnuss hinzu, um dem Teig eine warme, würzige Tiefe zu verleihen. Diese Gewürze harmonieren großartig mit der Süße der Bananen und dem nussigen Geschmack des Hafermehls.

Eine weitere tolle Option ist es, die Walnüsse oder Schokoladenstückchen, wenn du sie verwendest, vor dem Hinzufügen in einer Pfanne leicht zu rösten. Dies intensiviert ihren Geschmack und fügt dem Kuchen eine zusätzliche Textur hinzu. Du kannst auch mal mit Trockenfrüchten experimentieren, wie zum Beispiel Rosinen oder Datteln, um eine interessante süße Note zu erhalten.

Zutaten

Zutaten für Bananenkuchen

3 reife Bananen
150 g Hafermehl
100 g Zucker
2 Eier
80 ml Pflanzenöl
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Optional: 100 g Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Kastenform oder lege sie mit Backpapier aus.

Bananen pürieren

Püriere die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis sie eine glatte Konsistenz haben.

Teig mischen

Füge Zucker, Eier, Pflanzenöl und Vanilleextrakt zu den pürierten Bananen hinzu. Vermische alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Siebe Hafermehl, Backpulver und Salz in die Bananenmischung und vermenge alles zu einem glatten Teig.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe den Kuchen für 40 Minuten, bis eine Zahnstocherprobe sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lasse den Bananenkuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter legst.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Experimentiere mit verschiedenen Nüssen oder Trockenfrüchten!

Tipps zum Backen und Abkühlen

Um sicherzustellen, dass dein Bananenkuchen gleichmäßig backt, achte darauf, ihn in der Mitte des Ofens zu platzieren. Bei 180°C sollte der Kuchen nach etwa 40 Minuten eine goldbraune Oberfläche haben. Für eine zuverlässige Garprobe steche mit einem Zahnstocher in die Mitte des Kuchens – er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Falls der Kuchen in der Mitte noch feucht ist, backe ihn weitere 5 Minuten und überprüfe erneut.

Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen richtig abkühlen zu lassen. Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, damit er nicht anbrennt und sich leichter aus der Form lösen lässt. Danach sollte er auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest. Dies verhindert, dass er von unten matschig wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dein Bananenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch bleiben. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wicke ihn dafür gut in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein, um Verbrennungen im Gefrierfach zu vermeiden. So bleibt er bis zu drei Monate frisch.

Beim Auftauen empfiehlt es sich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Vor dem Servieren kannst du eine Scheibe im Ofen bei niedriger Temperatur oder in der Mikrowelle für ein paar Sekunden aufwärmen. So wird der Kuchen wieder wunderbar saftig und geschmackvoll.

Bananenkuchen für jede Gelegenheit

Dieser Bananenkuchen ist nicht nur ein herrlicher Snack für zwischendurch, sondern eignet sich auch perfekt für Brunch oder als Dessert nach dem Abendessen. Du kannst ihn alleine genießen oder mit einem Klecks Schlagsahne oder Pudding servieren, um die Geschmackspalette zu erweitern. Die Kombination aus dem saftigen Kuchen und einer leichten, cremigen Komponente ist einfach himmlisch.

Zusätzlich kannst du den Kuchen, nach dem Abkühlen, in kleine Riegel schneiden und sie einzeln verpackt als gesunden Snack für die Schule oder das Büro mitnehmen. Dieser Kuchen ist so vielseitig, dass er in verschiedenen Formen genießen werden kann – also sei kreativ!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hafermehl durch normales Mehl ersetzen?

Ja, aber dies könnte die Textur und den Geschmack des Kuchens beeinflussen.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Bananenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter ca. 3-4 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Welche Variationen kann ich ausprobieren?

Du kannst Nüsse, Schokoladenstückchen oder sogar frische Beeren hinzufügen, um den Kuchen zu variieren.