Blechkuchen mit Beeren und Creme

Name: Blechkuchen mit Beeren und Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 4 Eier; 125 ml Milch; 125 ml Öl; eine Prise Salz; 300 ml Sahne; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 EL Zucker; 250 g Mascarpone; 200 g Erdbeeren; 200 g Himbeeren; 200 g Blaubeeren

Hervorgehoben unter: Ofenzauber

Ich liebe es, an einem sonnigen Nachmittag einen Blechkuchen zu backen, der voller saftiger Beeren und einer cremigen Schicht ist. Diese Kombination bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen unvergleichlichen Geschmack auf den Tisch. Die Zubereitung ist eigentlich ganz einfach und dauert nicht lange. Das Beste daran ist, dass man das Rezept nach Belieben mit verschiedenen Früchten variieren kann. Ideal für Feiern oder einfach als süße Verführung für zwischendurch!

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:28:15.897Z

Als ich zum ersten Mal diesen Blechkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell er zuzubereiten ist. Bei unserem letzten Familientreffen habe ich ihn serviert, und die Rückmeldungen waren einfach überwältigend. Der lockere Teig und die frischen Beeren harmonieren perfekt und die Creme macht das Ganze zu einem Genuss!

Ich empfehle, die Beeren frisch vom Markt zu besorgen, wenn sie in Saison sind. Das gibt dem Kuchen das gewisse Etwas! Eine gute Idee ist es, den Kuchen einige Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit die Aromen richtig durchziehen können und die Creme fest wird.

        Darum werden Sie dieses Rezept lieben
        Frische Beeren, die jedem Bissen Geschmack verleihen
Cremige Schicht, die den Kuchen perfekt abrundet
Einfach zu backen und ideal für gesellige Runden

      

Der perfekte Blechkuchen für jede Jahreszeit

Dieser Blechkuchen überzeugt nicht nur durch seine einfache Zubereitung, sondern bietet auch unzählige Variationsmöglichkeiten. Im Sommer sind frische Erdbeeren und Himbeeren eine erfrischende Wahl, während im Herbst Äpfel und Zimt eine gemütliche Note hinzufügen können. Für jede Saison kannst du die Beeren durch saisonale Obstsorten ersetzen – probiere zum Beispiel im Winter mal Klementinen oder gefrorene Blau- und Himbeeren aus. Das ermöglicht dir, das ganze Jahr über neue Geschmäcker zu entdecken.

Um die Frucht- und Cremeschicht harmonisch zu kombinieren, achte darauf, die Beeren direkt vor dem Servieren auf die Creme zu geben. So bleibt die Baiser-ähnliche Konsistenz der Creme erhalten, und die Beeren behalten ihre Frische und Saftigkeit. Das sorgt nicht nur für einen schönen Kontrast in Farbe und Textur, sondern trägt auch dazu bei, dass die fruchtige Süße der Beeren nirgends untergeht.

Tipps zur perfekten Creme

Die Creme für diesen Blechkuchen ist ein zentraler Bestandteil, der nicht nur für Geschmack sorgt, sondern auch für die richtige Textur. Achte darauf, die Sahne gut aber nicht zu steif zu schlagen; sie sollte eine schöne, glossy Konsistenz erreichen, um die Mascarpone sanft unterheben zu können. Dies verhindert, dass die Sahne klumpig wird und sich die Aromen optimal verbinden.

Wenn du eine leichtere Variante der Creme bevorzugst, kannst du die Mascarpone durch Quark ersetzen. Dadurch wird die Creme weniger gehaltvoll und erhält dennoch eine angenehme Frische. Zudem könntest du ein wenig Zitronenabrieb hinzufügen, um die Süße der Beeren auszugleichen und der Creme eine fruchtige Note zu verleihen.

Zutaten

Zutaten für den Blechkuchen

Für den Teig

250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
4 Eier
125 ml Milch
125 ml Öl
eine Prise Salz

Für die Creme

300 ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Zucker
250 g Mascarpone

Für die Beeren

200 g Erdbeeren
200 g Himbeeren
200 g Blaubeeren

Zubereitung

Teig zubereiten

Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Blechbackform mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.

Eier, Milch und Öl hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form gießen und für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Creme zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, die Sahne mit Vanillezucker und Zucker steif schlagen. Mascarpone vorsichtig unter die Sahne heben, bis eine cremige Masse entsteht.

Beeren vorbereiten

Die Beeren waschen und gut abtropfen lassen. Je nach Größe die Erdbeeren halbieren oder vierteln.

Kuchen belegen

Den abgekühlten Kuchen mit der Creme gleichmäßig bestreichen und die frischen Beeren darauf verteilen. Nach Belieben dekorieren und bis zum Servieren kalt stellen.

Profi-Tipps

Um noch mehr Frische hinzuzufügen, kann etwas Zitronensaft unter die Creme gemischt werden. So bekommt der Kuchen eine schöne, spritzige Note.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nachdem du diesen leckeren Blechkuchen zubereitet hast, ist es wichtig, ihn richtig aufzubewahren, um die Frische der Beeren und die Cremekonsistenz zu erhalten. Bewahre den Kuchen im Kühlschrank auf und decke ihn am besten mit Frischhaltefolie oder einer Bienenwachstuchplatte ab. So bleibt die Creme länger stabil und die Beeren frisch.

In der Regel hält sich der Kuchen bis zu drei Tage im Kühlschrank. Du kannst ihn auch in Stücke schneiden und in einem luftdichten Behälter einfrieren. So hast du einen schnellen süßen Snack zur Hand, wenn du etwas Leckeres möchtest. Beachte jedoch, dass die Textur nach dem Auftauen etwas anders sein kann, insbesondere bei den Beeren.

Anrichten und Serviervorschläge

Serviere den Blechkuchen auf einer großen Platten, die mit einem frischen Minzblatt garniert ist, um eine schöne Präsentation zu erzielen. Du kannst auch ein wenig Puderzucker über den Kuchen sieben, um ihm ein elegantes Aussehen zu verleihen. Wenn du möchtest, serviere dazu etwas extra Sahne oder eine Kugel vanilligen Eis, um den Genuss zu steigern.

Für besondere Anlässe kannst du den Kuchen zusätzlich mit Schokoladensplittern oder gerösteten Nüssen bestreuen. Diese geben dem Kuchen nicht nur eine zusätzliche Geschmackskomponente, sondern machen ihn auch optisch ansprechender. Sei kreativ bei der Garnierung und passe die Dekoration an die Jahreszeit oder das Fest an!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können die Früchte nach Belieben variieren. Auch Pfirsiche oder Kirschen eignen sich hervorragend.

→ Wie lange hält der Blechkuchen?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch, wenn er luftdicht verpackt ist.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen einfrieren, allerdings sollten Sie die Creme erst nach dem Auftauen daraufgeben.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, bedenken Sie jedoch, dass dies die Konsistenz beeinflussen kann.