Curry mit Kürbis und Kichererbsen

Name: Curry mit Kürbis und Kichererbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt; 200g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2cm), gerieben; 400ml Kokosmilch; 2 EL Currypaste (rot oder gelb); 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Curry mit Kürbis und Kichererbsen ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das perfekt für kalte Tage ist. Die Kombination aus süßem Kürbis und sättigenden Kichererbsen sorgt für ein wohlschmeckendes und gesundes Essen.

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:46:13.821Z

Dieses Curry ist nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet. Es vereint die Aromen des Orients mit der Süße des Kürbisses und der Nussigkeit der Kichererbsen. Ideal für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhaftes, wärmendes Gericht für die kalte Jahreszeit
Vielseitige Zutaten, die leicht variierbar sind
Vegan und glutenfrei – perfekt für jeden Anlass

      

Die gesundheitlichen Vorteile von Kürbis

Kürbis ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch ein wahres Superfood. Er ist reich an Vitaminen wie Vitamin A und C, die das Immunsystem stärken und die Hautgesundheit fördern. Darüber hinaus enthält Kürbis Antioxidantien, die helfen, Zellschäden zu reduzieren und den Körper vor freien Radikalen zu schützen.

Die enthaltenen Ballaststoffe unterstützen die Verdauung und tragen zur Sättigung bei, was ihn zu einer idealen Zutat für eine gesunde Ernährung macht. Kürbis ist zudem kalorienarm, was ihn zu einer hervorragenden Wahl für alle macht, die auf ihr Gewicht achten.

Kichererbsen – Die Proteinquelle für Veganer

Kichererbsen sind eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und machen dieses Curry besonders nahrhaft. Sie enthalten essentielle Aminosäuren, die für den Muskelaufbau und die Reparatur von Gewebe wichtig sind. Deshalb sind sie ein beliebtes Lebensmittel in der veganen und vegetarischen Küche.

Neben ihrem hohen Proteingehalt sind Kichererbsen auch reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl erzeugen. Ihre Vielseitigkeit macht sie perfekt für zahlreiche Gerichte, von Salaten bis hin zu herzhaften Currys.

Tipps für Variationen und Beilagen

Dieses Curry lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Spinat, Blumenkohl oder Karotten hinzu, um den Nährstoffgehalt zu steigern. Auch die Currypaste kann variiert werden; experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Als Beilage passen Reis oder Quinoa hervorragend zu diesem Gericht. Sie nehmen die köstliche Sauce auf und sorgen für eine vollständige Mahlzeit. Für eine extra Portion Frische können Sie das Curry mit einem Spritzer Limettensaft oder zusätzlich mit frischen Kräutern servieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für das köstliche Curry:

Zutaten

500g Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt
200g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2cm), gerieben
400ml Kokosmilch
2 EL Currypaste (rot oder gelb)
2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Geschmackserlebnis.

Zubereitung

So bereiten Sie das Curry zu:

Vorbereitung

Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.

Curry anbraten

Die Currypaste einrühren und für 1-2 Minuten anbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.

Kürbis und Kichererbsen hinzufügen

Kürbiswürfel und Kichererbsen in den Topf geben, gut umrühren und mit der Kokosmilch ablöschen.

Köcheln lassen

Das Curry zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren. Das Curry kann heiß serviert werden.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Curry!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich Gemüse wie Spinat oder Paprika hinzufügen.

Die perfekte Zubereitung für ein gelungenes Curry

Um das Beste aus den Aromen herauszuholen, ist es wichtig, die Zwiebeln gut anzuschwitzen, bevor weitere Zutaten hinzugefügt werden. Dies sorgt für eine aromatische Basis und verbessert den Geschmack des gesamten Gerichts. Achten Sie darauf, die Currypaste nicht zu lange zu braten, um bitteren Geschmack zu vermeiden.

Die Kochzeit des Kürbisses ist entscheidend für die perfekte Konsistenz. Er sollte weich, aber nicht matschig werden. Überprüfen Sie die Garzeit regelmäßig, um sicherzustellen, dass das Gemüse die gewünschte Textur hat.

Aufbewahrung und Reste

Das Curry kann hervorragend aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Lagern Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo es bis zu vier Tage frisch bleibt.

Falls Sie mehr zubereiten, können Sie das Curry auch einfrieren. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in portionsgerechten Behältern einfrieren. So haben Sie immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand, wenn die Zeit knapp ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

→ Ist das Rezept auch für Veganer geeignet?

Ja, das gesamte Rezept ist vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Kann ich die Kichererbsen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Kichererbsen durch Linsen oder andere Bohnen ersetzen, je nach Vorliebe.

→ Wie lange ist das Curry haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt das Curry etwa 3-4 Tage frisch.