Gemüseauflauf mit Brokkoli

Name: Gemüseauflauf mit Brokkoli
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli, in Röschen; 200g Karotten, in Scheiben; 200g Zucchini, gewürfelt; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 50g Parmesan, gerieben; 50g Semmelbrösel; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue Gemüsegerichte auszuprobieren, und dieser Gemüseauflauf mit Brokkoli ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus frischem Gemüse und einer cremigen Sauce macht dieses Gericht zu einem absoluten Genuss, der einfach zuzubereiten ist. In nur 30 Minuten könnt ihr ein leckeres und nahrhaftes Gericht zubereiten, das sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen begeistert. Lasst uns gemeinsam in diese köstliche Gemüsewelt eintauchen!

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:07:19.510Z

Bei einem unserer letzte Familienessen habe ich diesen Gemüseauflauf mit Brokkoli zubereitet und die Reaktionen waren überwältigend. Ich habe frischen Brokkoli, Karotten und Zucchini verwendet, um nicht nur den Geschmack, sondern auch die Farben lebendig zu halten. Es war wichtig, das Gemüse knackig zu lassen, um eine tolle Textur zu erreichen.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Auflauf mit einer Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan zu bestreuen. Dies sorgt für eine köstliche, goldene Kruste, die dem Gericht das gewisse Etwas verleiht. Dadurch wird der Auflauf nicht nur schmackhaft, sondern sieht auch wunderbar aus!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Frische Aromen von knackigem Gemüse
Cremige Konsistenz, die jeden beißt
Ein perfektes Gericht für die ganze Familie

      

Die richtige Auswahl des Gemüses

Die Wahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Auflaufs. Brokkoli ist dabei nicht nur eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, sondern bringt auch eine schöne Farbe ins Gericht. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu wählen, der knackige Röschen hat und keine gelben oder welken Blätter zeigt. Wenn Sie möchten, können Sie das Gemüse nach Saison anpassen und zum Beispiel Spargel oder Blumenkohl verwenden, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Die Karotten können sowohl frisch als auch tiefgekühlt verwendet werden. Frische Karotten geben dem Auflauf mehr Crunch, während gefrorene schneller zubereitet sind. Wenn Sie Zucchini verwenden, empfehle ich, diese erst kurz vor der Zubereitung zu schneiden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Auflauf wässrig machen könnte. Das Würfeln der Zucchini in gleichmäßige Stücke sorgt dafür, dass sie gleichmäßig gart und perfekt mit der cremigen Sauce kombiniert wird.

Die perfekte Sauce

Die cremige Sauce ist das Herzstück dieses Gemüseauflaufs. Die Kombination aus Sahne und Eiern sorgt für eine reiche Konsistenz, die das Gemüse umhüllt und gleichzeitig die Aromen verstärkt. Achten Sie darauf, die Eier gut mit der Sahne zu verquirlen, bis die Mischung schön schaumig wirkt. Dies hilft, eine homogene Textur zu erzielen, die während des Backens locker bleibt und die Zutaten miteinander verbindet.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Gewürze oder Kräuter in die Eier-Sahne-Mischung einarbeiten. Eine Prise Muskatnuss oder frische Kräuter wie Thymian können wunderbare Nuancen hinzufügen, die den Auflauf noch geschmackvoller machen. Passen Sie die Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack an – aber beginnen Sie zunächst mit einer kleinen Menge, da das Gemüse selbst bereits viele Aromen bietet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diesen köstlichen Gemüseauflauf zuzubereiten:

Zutaten für den Gemüseauflauf

300g Brokkoli, in Röschen
200g Karotten, in Scheiben
200g Zucchini, gewürfelt
200ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
50g Parmesan, gerieben
50g Semmelbrösel
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Gemüseauflauf zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Brokkoli, Karotten und Zucchini gründlich waschen und in die gewünschte Form schneiden.

Ofen vorheizen

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Gemüse blanchieren

Das Gemüse in kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel Sahne, Eier, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Auflauf schichten

Das blanchierte Gemüse in eine Auflaufform geben, die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und schließlich mit Käse und Semmelbröseln bestreuen.

Backen

Den Auflauf für 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren kurz abkühlen, damit sich die Aromen setzen können.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Gemüseauflauf lässt sich ganz einfach an verschiedene Geschmäcker und Diätvorgaben anpassen. Für eine vegetarische Version können Sie zusätzlich Paprika oder Spinat einfügen, während glutenfreie Haushalte die Semmelbrösel durch glutenfreie Paniermehl-Alternativen ersetzen können. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Käsesorten: Feta oder Ziegenkäse können interessante Geschmackskombinationen bieten.

Zur Reduktion der Kalorien können Sie die Sahne durch eine leichtere Alternative wie Joghurt oder pflanzliche Milch ersetzen. Achten Sie aber darauf, dass der Auflauf dann möglicherweise weniger cremig wird, also fügen Sie ggf. mehr Eier hinzu, um die Bindung zu verbessern. Auch eine vegane Variante ist möglich: Nutzen Sie pflanzliche Sahne und ersetzen Sie die Eier durch Chia- oder Leinsamen, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie Reste haben, lassen Sie den Auflauf nach dem Backen auf Raumtemperatur abkühlen und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort hält er sich 2-3 Tage. Sie können den Auflauf auch portionsweise einfrieren; dazu einfach in geeigneten Gefrierbehältern aufbewahren. Achten Sie darauf, dass die oberste Schicht abgedeckt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zum Aufwärmen können Sie den Auflauf bei 180°C für 15-20 Minuten im Ofen erhitzen, bis er durchwärmt und die Oberfläche leicht knusprig ist. Alternativ kann die Mikrowelle verwendet werden, wobei das Ergebnis weniger knusprig, aber schneller ist. Achten Sie darauf, den Auflauf dabei gleichmäßig zu erhitzen, indem Sie ihn in 1-2 Minuten-Schritten aufwärmen und zwischendurch umrühren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, das ist möglich! Sie können Gemüse wie Spinat, Paprika oder Fenchel hinzufügen, je nachdem, was Sie zur Hand haben.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage, gut abgedeckt.

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und ihn dann einfach vor dem Servieren backen.

→ Ist der Auflauf vegetarisch?

Ja, dieser Gemüseauflauf ist vollkommen vegetarisch!