Lasagne mit Mangold

Name: Lasagne mit Mangold
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Lasagneblätter; 400g Mangold, gewaschen und grob gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500ml Milch; 50g Butter; 50g Mehl; 100g geriebener Parmesan; Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie eine köstliche Lasagne, die mit frischem Mangold und einer cremigen Béchamelsauce zubereitet wird.

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:46:17.118Z

Diese Lasagne mit Mangold ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Fest für die Augen. Die Kombination aus zarten Nudelblättern, frischem Mangold und einer reichhaltigen Béchamelsauce macht dieses Gericht zu einem Highlight jeder Mahlzeit.

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Herzhafter Geschmack des Mangolds kombiniert mit cremiger Béchamelsauce
Perfekte Textur, die beim Essen schmilzt
Ideal für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder der Familie

      

Die Vielfalt des Mangolds

Mangold ist ein äußerst vielseitiges Gemüse, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile bietet. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin K, Vitamin A und Magnesium. Diese Nährstoffe unterstützen die Knochengesundheit und das Immunsystem. In der Lasagne spielt der Mangold eine wichtige Rolle, da er dem Gericht eine frische Note verleiht und perfekt mit der Cremigkeit der Béchamelsauce harmoniert.

Die Zubereitung von Mangold ist denkbar einfach. Er kann sowohl roh in Salaten als auch gekocht in warmen Gerichten verwendet werden. In dieser Lasagne wird er kurz angebraten, was seinen Geschmack intensiviert und gleichzeitig seine Nährstoffe bewahrt. Der leicht erdige Geschmack des Mangolds sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Die Kunst der Béchamelsauce

Die Béchamelsauce ist eine klassische Grundsauce der französischen Küche und bildet die Basis zahlreicher Gerichte, darunter auch Lasagne. Ihre Zubereitung ist eine Kunst, die jedem Koch ein Gefühl von Zufriedenheit gibt. Die Kombination aus Butter, Mehl und Milch schafft eine cremige Textur, die perfekt an die Lasagneblätter und den Mangold haftet.

Das Geheimnis einer perfekten Béchamelsauce liegt im langsamen Einkochen und stetigen Rühren. Dadurch wird die Sauce besonders glatt und klumpenfrei. Die Zugabe von frisch geriebener Muskatnuss verleiht der Sauce eine besondere Note und rundet den Geschmack ab. Diese cremige Sauce ist das Herzstück jeder Lasagne und sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist.

Eine perfekte Lasagne für jede Gelegenheit

Ob für ein Familienessen, eine Feier mit Freunden oder einfach nur für einen gemütlichen Abend zu Hause – diese Lasagne mit Mangold ist die perfekte Wahl. Sie lässt sich im Voraus zubereiten und kann problemlos aufgewärmt werden, was sie besonders praktisch für stressige Tage macht. Ihre Kombination aus herzhaftem Gemüse und cremiger Sauce macht sie zu einem Hit bei Jung und Alt.

Die Zubereitung dieser Lasagne ist nicht nur einfach, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Kinder in die Küche einzubeziehen. Sie können beim Schichten der Lasagne helfen und so ein Gefühl für das Kochen entwickeln. Außerdem ist es eine wunderbare Gelegenheit, über gesunde Ernährung und die Vorteile von frischem Gemüse zu sprechen.

Zutaten für Lasagne mit Mangold

Für die Lasagne:

250g Lasagneblätter
400g Mangold, gewaschen und grob gehackt
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500ml Milch
50g Butter
50g Mehl
100g geriebener Parmesan
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind bereit, um eine köstliche Lasagne zuzubereiten!

Zubereitung

Mangold vorbereiten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten. Den Mangold hinzufügen und 5 Minuten lang garen, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Béchamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und 2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren und unter Rühren aufkochen, bis die Sauce dick wird. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform einfetten. Eine Schicht Lasagneblätter auf den Boden legen, dann eine Schicht Mangold und eine Schicht Béchamelsauce darauf verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Béchamelsauce und geriebenem Parmesan abschließen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und sprudelnd ist.

Nach dem Backen die Lasagne kurz ruhen lassen, bevor Sie sie in Portionen schneiden und servieren.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch etwas geriebenen Käse in die Füllung geben.

Tipps zur Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie frischen Mangold, der glänzende, grüne Blätter hat. Achten Sie darauf, den Mangold vor der Verwendung gründlich zu waschen, um Erde und Schmutz zu entfernen. Falls Sie keinen Mangold zur Hand haben, können Sie auch Spinat oder andere Blattgemüse als Alternative verwenden.

Falls Sie es etwas würziger mögen, können Sie zusätzlich etwas Feta-Käse oder Ricotta zwischen die Schichten geben. Dies gibt der Lasagne nicht nur einen neuen Geschmack, sondern auch eine interessante Textur.

Aufbewahrung und Reste

Die Lasagne lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab oder lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter. Sie bleibt so bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen können Sie sie im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen, wobei die Ofenmethode für eine bessere Textur sorgt.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Lasagne auch einfrieren. Schneiden Sie sie in Portionen, bevor Sie sie in einem gefrierfesten Behälter lagern. So haben Sie immer ein schnelles und leckeres Gericht parat, das Sie einfach aufwärmen können.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Lasagne mit einem frischen grünen Salat und einem einfachen Vinaigrette-Dressing, um einen schönen Kontrast zu der herzhaften Lasagne zu schaffen. Ein Glas trockener Weißwein oder ein leicht spritziger Rosé passt hervorragend dazu und rundet das Essen ab.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie die fertige Lasagne vor dem Servieren mit frischen Kräutern, wie Basilikum oder Petersilie, garnieren. Dies sorgt nicht nur für eine schöne Präsentation, sondern verstärkt auch den frischen Geschmack des Gerichts.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach auf Zimmertemperatur bringen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Definitiv! Sie können auch Spinat, Zucchini oder Pilze verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Gekochte Lasagne kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und lässt sich gut einfrieren.

→ Wie kann ich die Lasagne glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreie Lasagneblätter und stellen Sie sicher, dass die anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.