Käsekuchen mit Quark und Limette

Name: Käsekuchen mit Quark und Limette
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 200 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und Schale von 2 Limetten; 150 g Sahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Varianten des klassischen Käsekuchens auszuprobieren, und dieser Käsekuchen mit Quark und Limette hat mein Herz erobert. Die frische Limette verleiht dem cremigen Quark eine spritzige Note, die perfekt mit der süßen Basis harmoniert. Dazu ist er einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Der zarte Biskuitboden rundet das Ganze perfekt ab und macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:04:21.760Z

In meiner Küche experimentiere ich ständig mit neuen Kombinationen und Rezepten. Bei meinem letzten Versuch, einen Käsekuchen zu backen, war ich auf die Idee gekommen, Limette hinzuzufügen. Diese fruchtige Note hat so gut mit dem Quark harmoniert, dass ich sofort wusste, ich hatte etwas Besonderes kreiert. Es hat eine Zeit lang gedauert, die perfekte Balance zwischen der Süße und der Säure zu finden, aber es hat sich gelohnt!

Ich empfehle, beim Backen der Biskuitbasis darauf zu achten, dass ihr die Eier wirklich gut schlagt. Dies gibt dem Kuchen die notwendige Luftigkeit und sorgt für eine leichte Textur. Außerdem kann ich nicht genug betonen, wie wichtig die Kühlung ist, damit sich die Aromen voll entfalten können. Der Geduldige wird mit einem himmlisch cremigen Kuchen belohnt!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frischer Limetten-Geschmack, der die Sinne belebt
Cremige Quarkfüllung, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feiern oder einfach für den Genuss zwischendurch

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Grundzutat für diese Käsekuchenvariante ist Quark, der eine cremige und gleichzeitig leichte Textur bietet. Er unterscheidet sich von Frischkäse durch seinen geringeren Fettgehalt und sorgt dafür, dass der Kuchen nicht zu schwer auf der Zunge liegt. Die Kombination von Zucker und Limettensaft erzeugt eine harmonische Balance zwischen Süße und Säure, die den Geschmack intensiviert und erfrischt.

Die Limette ist nicht nur ein Geschmacksgeber, sondern bringt auch Farbe und Aroma in die Füllung. Die Schale gibt eine leichte Bitterkeit, während der Saft die Frische entfaltet. Wenn Sie keine Limetten zur Hand haben, können Sie auch Zitronen verwenden, aber denken Sie daran, dass der Geschmack dann etwas weniger intensiv ist.

Tipps zum Backen

Achten Sie beim Backen auf die richtige Hitzeverteilung im Ofen. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen in der Mitte des Ofens gebacken wird, um eine gleichmäßige Hitze zu gewährleisten. Wenn möglich, nutzen Sie Ober- und Unterhitze, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Der Käsekuchen ist fertig, wenn die Ränder gestockt sind, das Zentrum jedoch noch leicht wackelig ist. Überbacken Sie ihn nicht, da dies die Cremigkeit der Füllung beeinträchtigen kann.

Eine wichtige Technik besteht darin, nach dem Backen den Ofen leicht geöffnet zu lassen, während der Kuchen abkühlt. Dies verhindert, dass der Temperaturunterschied zu einem Riss in der Oberfläche führt. Ein Riss ist nicht nur ein optisches Manko, sondern kann auch die Textur des Kuchens beeinflussen. Wenn Sie den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen, werden die Aromen noch intensiver.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Füllung

500 g Quark
200 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Schale von 2 Limetten
150 g Sahne

Sorgfältig alle Zutaten abmessen und bereitstellen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung Ihres Käsekuchens:

Boden vorbereiten

Zerbröseln Sie die Butterkekse und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung fest in eine Springform und stellen Sie sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker und Limettensaft sowie -schale gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Dann die Sahne unterheben.

Backen

Die Quarkfüllung gleichmäßig auf den Keksboden geben und im vorgeheizten Backofen bei 175°C für 45 Minuten backen. Der Kuchen sollte fest, aber noch leicht wackelig sein.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Käsekuchen vollständig abkühlen und stellen Sie ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie ihn servieren.

Genießen Sie Ihren Käsekuchen mit Quark und Limette!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Frischekick können Sie den Kuchen mit frischen Limettenscheiben garnieren. Achten Sie darauf, die Kekse gut zu zerbröseln, damit der Boden die richtige Konsistenz hat.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass er gut abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu verhindern. Er lässt sich auch gut einfrieren; schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie. So können Sie jederzeit ein Stück genießen, ohne den ganzen Kuchen auftauen zu müssen.

Beim Auftauen empfiehlt es sich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lagern, um ein Flüssigkeitsansammeln zu vermeiden. So bleibt die Textur und der Geschmack optimal erhalten. Vermeiden Sie das Auftauen bei Raumtemperatur, da dies die konsistente Cremigkeit beeinträchtigen kann.

Variationen und Servierideen

Sie können diesen Käsekuchen leicht anpassen, indem Sie verschiedene Zitrusfrüchte verwenden. Grapefruit oder Orange passen ebenfalls gut und verleihen jeweils ein anderes Geschmacksprofil. Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Kokosflocken oder Nüsse als Topping verwenden, was nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ansprechend ist.

Servieren Sie den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer fruchtigen Sauce aus pürierten Beeren, um die Frische des Kuchens weiter zu betonen. Eine Prise Limettenschale auf dem Dessert könnte das Geschmackserlebnis noch verstärken. Es lohnt sich, kreativ zu werden und eigene Kombinationen auszuprobieren!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch Frischkäse ersetzen?

Ja, das funktioniert ebenfalls gut, aber der Geschmack wird sich leicht verändern.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich die Limette durch Zitrone ersetzen?

Ja, Zitronen bieten eine ähnliche Säure und frischen Geschmack.

→ Ist der Käsekuchen auch ohne Zucker lecker?

Ja, Sie können Süßstoffe verwenden, um ihn zu kalorienärmer zu gestalten.