Käsekuchen mit Zitronenguss

Name: Käsekuchen mit Zitronenguss
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Kekse (Butterkekse oder Vollkorn); 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 250 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 150 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale, gerieben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Käsekuchen mit einem frischen Zitronenguss zuzubereiten. In meiner Küche ist dieser Käsekuchen zu einem echten Highlight geworden, das nicht nur meinen Familie, sondern auch den Gästen schmeckt. Die Kombination aus cremigem Käse und dem spritzigen Zitronenguss verleiht dem Kuchen eine besondere Frische. Wenn ich ihn mit einer Tasse Kaffee serviere, fühle ich mich wie im kleinen Café um die Ecke. Probiert es einfach selbst aus, und ich verspreche, dass auch ihr von diesem Rezept begeistert sein werdet!

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:13:23.384Z

Als ich das erste Mal Käsekuchen mit einem Zitronenguss zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es war. Die Zubereitung dieses Kuchens hat mir gezeigt, dass frische Zutaten wie Zitronensaft und -schale den Geschmack immens heben können. Ich habe die Zitrone sorgfältig ausgewählt, um sicherzustellen, dass sie frisch und aromatisch ist.

Jedes Mal, wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, bin ich gespannt auf die Reaktion meiner Familie. Der leckere Duft, der sich in der Küche verbreitet, und die perfekte Konsistenz des Käsekuchens machen ihn zu einem Highlight bei jedem Fest. Ein kleiner Tipp: Lass den Kuchen nach dem Backen kurz abkühlen, bevor du den Zitronenguss darauf gibst, damit er nicht wegläuft.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Die erfrischende Note des Zitronengusses hebt den cremigen Käsekuchen hervor.
Perfekte Konsistenz, die beim ersten Bissen einfach schmilzt.
Ideal für Feste oder einfach zum Genießen an einem schönen Nachmittag.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für die Textur und den Geschmack dieses Käsekuchens. Quark und Frischkäse sorgen für die cremige Konsistenz, während der Zucker die Süße balanciert. Ich bevorzuge eine Kombination aus beiden, um den Käsekuchen besonders reichhaltig zu machen. Für eine leichtere Variante kannst du Magerquark und fettarmen Frischkäse verwenden, aber achte darauf, dass die Mischung trotzdem gut aufgeschlagen wird, um die Luftigkeit zu erhalten.

Ein weiterer wichtiger Bestandteil ist die Zitronenschale im Teig. Sie gibt nicht nur einen frischen Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass der Käsekuchen nicht zu süß wird. Frische Zitrone anstelle von aromatisierter Zitronenschale zu verwenden, hebt die Aromen zusätzlich. Statt Butterkeksen in der Kruste kannst du auch Haferkekse verwenden, um eine nussigere Note zu erzielen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Zubereiten der Füllung ist es wichtig, die Zutaten gut zu vermischen, damit sich keine Klumpen bilden. Ich empfehle, die Eier einzeln zuzufügen und jedes Mal gründlich zu rühren. Dadurch erhält man eine geschmeidige Masse, die beim Backen gleichmäßig aufgeht. Achte darauf, die Mischung nicht zu lange zu bearbeiten, denn zu viel Luft kann den Kuchen beim Backen zum Reißen bringen.

Die Backzeit spielt eine große Rolle für den perfekten Käsekuchen. Stelle sicher, dass du den Kuchen bei 160°C Umluft backst, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Nach etwa 50 Minuten solltest du darauf achten, dass der Rand fest ist, während die Mitte leicht wackelig sein kann. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen nach dem Abkühlen die perfekte Konsistenz hat.

Verzieren und Servieren

Der Zitronenguss verleiht dem Käsekuchen nicht nur einen zusätzlichen Geschmacksakzent, sondern sorgt auch für eine ansprechende Optik. Wenn du den Guss aufträgst, stelle sicher, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist. Ein warmer Kuchen könnte den Guss verfließen lassen. Ich finde, es ist besonders schön, den Käsekuchen mit einem frischen Zweig Minze oder ein paar Zitronenscheiben zu garnieren, um die frischen Aromen zu betonen.

Wenn du den Kuchen aufbewahren möchtest, kann er problemlos 3-4 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Du kannst ihn auch einfrieren, um ihn länger haltbar zu machen. Ein Tipp: Lasse den Käsekuchen vor dem Einfrieren vollständig abkühlen und schneide ihn in Portionen, damit du ihn später einfach entnehmen kannst. Generell lässt sich der Kuchen besser einfrieren, ohne den Zitronenguss, der besser frisch bleibt.

Zutaten

Zutaten für den Käsekuchen:

Für den Kuchen:

200 g Kekse (Butterkekse oder Vollkorn)
100 g Butter, geschmolzen
500 g Quark
250 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronenschale, gerieben

Für den Zitronenguss:

150 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale, gerieben

Die Zutaten im Überblick

Zubereitung

Zubereitung:

Keksboden vorbereiten

Die Kekse in einem Mixer zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und im Kühlschrank für 10 Minuten abkühlen lassen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker und Zitronenschale gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Die Füllung auf den gekühlten Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) ca. 50 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Zitronenguss zubereiten

Für den Guss Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale gut vermischen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Den Guss gleichmäßig auf dem abgekühlten Käsekuchen verteilen.

Fertigstellen und Servieren

Profi-Tipps

Ein Tipp für extra Frische: Füge noch etwas Zitronenlimonade in den Guss hinzu, um einen spritzigen Kick zu bekommen.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiges Problem beim Backen von Käsekuchen ist das Reißen der Oberfläche. Dies geschieht oft, wenn der Kuchen zu schnell abkühlt oder zu hoch hitzebeständig ist. Um das zu vermeiden, lass den Kuchen nach dem Backen im Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen. Dies verhindert plötzliches Schrumpfen, das zu Rissen führen kann.

Ein weiterer Fehler ist das Übermixen der Füllung. Obwohl du eine homogene Masse anstreben solltest, kann zu viel Rühren die Luft aus der Mischung drücken und die Konsistenz beeinträchtigen. Mixe die Zutaten nur so lange, bis sie gerade vermischt sind, und verwende dabei einen Schneebesen oder eine Kelle, um die Luftigkeit zu bewahren.

Variationen des Rezepts

Für eine besondere Note kannst du den Zitronenguss mit verschiedenen Zitrusfrüchten variieren. Orange oder Limette harmonieren ebenfalls hervorragend mit dem cremigen Käsekuchen und bringen einen neuen Geschmack rein. Experimentiere mit verschiedenen Zitrusfrüchten, um deinen eigenen Twist auf das Rezept zu bringen.

Du kannst auch die Füllung mit weiteren Zutaten anpassen, wie etwa frischen Beeren, die eine fruchtige Frische hinzufügen. Füge sie vorsichtig in die Mischung ein, bevor du sie auf den Keksboden gießt, um eine schöne Verteilung zu erreichen und sogar einen Farbkontrast in deinem Käsekuchen zu schaffen.

Perfekte Pairing-Ideen

Dieser Käsekuchen passt hervorragend zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einem leichten Tee. Der Kontrast zwischen der Süße des Kuchens und der Bitterkeit des Kaffees sorgt für ein rundes Geschmackserlebnis. Du kannst auch einen erfrischenden Eistee mit Zitrusnoten servieren, um die frische Note des Kuchens zu unterstreichen.

Wenn du das Dessert besonders festlich gestalten möchtest, serviere es mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Die cremigen Aromen ergänzen den Käsekuchen perfekt und machen ihn zu einem Highlight bei jeder Gelegenheit. Verziere das Dessert mit Zitronenzesten oder frischen Beeren, um es noch ansprechender zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn einen Tag vorher backen und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie bekomme ich einen perfekten Keksboden?

Achte darauf, die Kekse gut zu zermahlen und die Butter gleichmäßig zu verteilen.

→ Kann ich den Zitronenguss variieren?

Ja, du kannst auch Orangensaft oder Limettensaft verwenden für eine andere Geschmacksrichtung.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank, wenn er gut abgedeckt ist.