Muffins mit Apfel und Zimt

Name: Muffins mit Apfel und Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Salz; 2 große Äpfel, geschält und gewürfelt; 2 Eier; 100ml Milch; 100ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Ofenzauber

Ich liebe es, frische Muffins zu backen, besonders wenn sie mit Äpfeln und Zimt gefüllt sind. Diese Kombination aus süßen Äpfeln und dem wärmenden Aroma von Zimt ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich diese Muffins zubereite, füllt sich meine Küche mit einem wundervollen Duft, der Erinnerungen an Herbsttage weckt. Egal, ob zum Frühstück oder als Snack am Nachmittag, diese Muffins sind immer ein Hit.

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:28:10.666Z

Ich habe viele Muffin-Rezepte ausprobiert, aber die Kombination von Apfel und Zimt hat mein Herz erobert. Bei meinem letzten Backversuch entschied ich mich, frische Äpfel zu verwenden, was den Muffins eine saftige Textur verleiht. Zusätzlich habe ich den Zimt nur leicht dosiert, damit der Geschmack nicht zu dominant wird. Ein absoluter Genuss!

Ein kleiner Tipp: Um die Muffins noch schmackhafter zu machen, könntest du etwas braunen Zucker hinzufügen, um eine leicht karamellige Note zu erzeugen. Diese Methode funktioniert jedes Mal, wenn ich andere Früchte integrieren möchte. Lass deiner Kreativität freien Lauf!

Warum du diese Muffins lieben wirst
Saftige Apfelstückchen, die in jedem Biss für Frische sorgen
Die Kombination aus Zimt und Äpfeln verleiht ein wohltuendes Aroma
Perfekt für den Herbst und einfach zuzubereiten

Die richtige Technik für perfekte Muffins

Um die besten Muffins zu erhalten, ist es wichtig, die trockenen und flüssigen Zutaten getrennt zu vermischen, bevor sie zusammengeführt werden. Dies sorgt dafür, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist und die Muffins schön aufgehen. Zu schnelles Rühren kann jedoch dazu führen, dass die Muffins zäh werden. Rühre daher nur so lange, bis alle Zutaten gerade miteinander verbunden sind. Ein paar Klümpchen im Teig sind völlig in Ordnung und tragen zur zarten Textur bei.

Achte darauf, den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen zu verteilen. Idealerweise füllst du jedes Förmchen bis etwa zur Hälfte oder etwas höher, damit die Muffins beim Backen gut aufgehen. Wenn du zu viel Teig nimmst, kann es passieren, dass sie überlaufen. Verwende am besten einen Eisportionierer, um die Portionen gleichmäßig zu halten und ein sauberes Ergebnis zu erzielen.

Äpfel richtig verarbeiten

Die Auswahl der Äpfel kann die gesamte Geschmacksrichtung deiner Muffins beeinflussen. Festere Sorten wie Granny Smith oder Elstar eignen sich hervorragend, da sie während des Backens ihre Form behalten und eine angenehme Frische bieten. Du kannst die Äpfel auch leicht mit Zimt und Zucker bestäuben, bevor du sie in den Teig hebst. Dies intensiviert den Geschmack und sorgt für eine süßere Note in jedem Bissen.

Um sicherzustellen, dass die Äpfel nicht zu viel Feuchtigkeit abgeben und die Muffins matschig werden, ist es wichtig, sie ordentlich zu entkernen und in gleichmäßige Stücke zu schneiden. Kleinere Würfel von etwa 1 cm sind ideal, damit sie die perfekte Textur in jedem Bissen bieten. Ein zusätzlicher Tipp: Wenn du die Muffins noch frischer und saftiger machen möchtest, kannst du auch einen Esslöffel Apfelmus hinzufügen.

Zutaten

Für die Muffins:

250g Mehl
150g Zucker
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
2 große Äpfel, geschält und gewürfelt
2 Eier
100ml Milch
100ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

Vorbereitung

Zubereitungsschritte

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Eine andere Schüssel nutzen, um Eier, Milch, Öl und Vanille zu verquirlen. Die flüssigen Zutaten nach und nach zur trockenen Mischung geben und alles gut verrühren.

Äpfel hinzufügen

Die gewürfelten Äpfel vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Muffins backen

Den Teig in ein Muffinblech füllen und circa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Servieren

Profi-Tipps

Für einen extra Geschmack kannst du die Muffins vor dem Backen mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Muffins mit Apfel und Zimt können gut aufbewahrt werden. Am besten lagerst du sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du die Muffins auch einfrieren. Wickele sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So sind können sie bis zu drei Monate haltbar sein.

Zum Auftauen einfach die gefrorenen Muffins über Nacht im Kühlschrank lassen oder sie bei Zimmertemperatur für etwa eine Stunde erwärmen. Sind sie leicht warm, kannst du sie für einen zusätzlichen aromatischen Kick mit etwas Butter oder Zimt-Zucker bestäuben. So schmecken sie fast frisch gebacken!

Variationen und Anpassungen

Wenn du das Rezept etwas abwandeln möchtest, kannst du anstelle von Äpfeln auch Birnen verwenden – sie bringen eine ähnliche Süße und saftige Textur mit. Ein Schuss Zitronensaft über die Obstwürfel kann helfen, die Frische zu bewahren und Oxidation zu verhindern. Außerdem kannst du Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen, die für zusätzlichen Crunch sorgen und geschmacklich gut mit Zimt harmonieren.

Falls du eine glutenfreie Version zubereiten möchtest, kannst du anstelle von Weizenmehl ein glutenfreies Mehl verwenden, das für Backwaren geeignet ist. Achte darauf, dass du zusätzlich einen Teelöffel Xanthan-Gummi hinzufügst, um die Textur der Muffins zu verbessern. Diese Anpassungen sorgen dafür, dass die Muffins weiterhin luftig und saftig bleiben, ohne an Geschmack zu verlieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Äpfel ersetzen?

Ja, du kannst auch Birnen oder Beeren verwenden.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind sie bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren und bleiben bis zu 3 Monate haltbar.

→ Sind die Muffins glutenfrei?

Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um sie glutenfrei zu machen.