Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren

Name: Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quark; 2 Eier; 150ml Milch; 150g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 EL Zucker; Prise Salz; Butter zum Braten; 300g frische Erdbeeren; Puderzucker nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen – besonders wenn sie so köstlich und frisch sind wie diese Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren. Sie sind einfach zuzubereiten und passen perfekt zum Frühstück oder zum Dessert. Die Kombination aus dem cremigen Quark und den süßen Erdbeeren macht sie zu einem besonderen Genuss. Ich kann nie genug davon bekommen!

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:04:25.807Z

Als ich diese Pfannkuchen zum ersten Mal gemacht habe, war ich überrascht, wie leicht und fluffig sie wurden. Der Quark gibt ihnen eine besondere Cremigkeit, die sie von normalen Pfannkuchen unterscheidet. Dazu kommen die frischen Erdbeeren, die ich direkt vom Markt geholt habe – das macht einen großen Unterschied!

Ein Tipp, den ich gerne teile: Achte darauf, dass die Erdbeeren wirklich reif sind, denn das hebt den Geschmack erheblich. Ein kleines bisschen Puderzucker darübergestreut macht sie noch besser. Diese Kombination ist einfach unwiderstehlich und perfekt für einen Brunch mit Freunden oder Familie.

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Cremiger Quark sorgt für eine unverwechselbare Textur
Frische Erdbeeren verleihen einen natürlichen, süßen Geschmack
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder einen besonderen Anlass

      

Die perfekte Konsistenz

Die Kombination aus Quark und Eiern in Ihrem Teig sorgt für eine wunderbar cremige Textur, die einen deutlichen Unterschied zu herkömmlichen Pfannkuchen macht. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Quark zu wählen, da dieser die Grundlage für die feuchte und zarte Konsistenz bildet. Wenn Sie die Pfannkuchen fluffiger mögen, können Sie zusätzlich das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. So erhalten Sie noch leichtere Pfannkuchen.

Um die optimale Teigkonsistenz zu erzielen, sollten Sie den Teig nach dem Mischen etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dies hilft dem Mehl, das Wasser aufzunehmen und sorgt für einen gleichmäßigeren Teig. Wenn der Teig vorkühlt, können Sie ihn besser dosieren und die Pfannkuchen werden gleichmäßiger gebacken.

Erdbeeren: frisch und raffiniert

Die frischen Erdbeeren sind der Star beim Servieren dieser Pfannkuchen. Achten Sie darauf, nur reife und saftige Beeren zu verwenden, da sie den natürlichen Süßgeschmack hinzufügen, der wunderbar mit dem Quark harmoniert. Wenn Sie möchten, können Sie die Erdbeeren kurz mit etwas Puderzucker bestreuen und einige Minuten ruhen lassen, damit sie Saft abgeben und noch intensiver schmecken.

Eine weitere Möglichkeit, die Erdbeeren zu verfeinern, besteht darin, sie mit einem Schuss Balsamico-Essig oder etwas Zitronensaft zu marinieren. Diese Säure hebt den Geschmack der Erdbeeren hervor und fügt eine interessante Dimension hinzu, die Ihre Gäste überraschen wird. Diese Variationen machen Ihr Frühstück zu einer frischen und aufregenden Mahlzeit.

Zutaten:

Für die Pfannkuchen:

200g Quark
2 Eier
150ml Milch
150g Mehl
1 TL Backpulver
1 EL Zucker
Prise Salz
Butter zum Braten

Für das Topping:

300g frische Erdbeeren
Puderzucker nach Geschmack

Die Zutaten mit einem Handmixer gut vermischen.

Zubereitung:

Teig vorbereiten

Quark, Eier und Milch in einer Schüssel verrühren. Anschließend Mehl, Backpulver, Zucker und Salz hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Dann eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun braten.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, die grünen Blätter entfernen und die Beeren nach Belieben halbieren oder vierteln.

Anrichten

Die warmen Pfannkuchen stapeln, mit den frischen Erdbeeren belegen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen oder die Erdbeeren mit etwas Zitronensaft marinieren.

Variationen und Anpassungen

Diese Pfannkuchen können leicht an Ihre Vorlieben angepasst werden. Wenn Sie eine glutenfreie Option wünschen, können Sie glutenfreies Mehl oder Hafermehl verwenden, um das gleiche köstliche Ergebnis zu erzielen. Der Quark bleibt dabei eine wichtige Zutat, da er nicht nur für die Textur sorgt, sondern auch für den Geschmack. Probieren Sie verschiedene Mehle aus, um die Textur nach Ihren Wünschen zu beeinflussen.

Eine weitere spannende Variation ist die Zugabe von Zimt oder Vanilleextrakt in den Teig, was den Pfannkuchen eine wunderbare Geschmacksnote verleiht. Solche kleinen Änderungen können viel bewirken und Ihre Pfannkuchen zu etwas Besonderem machen, perfekt für verschiedene Anlässe.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Sollten Sie eine größere Menge Pfannkuchen zubereiten, lassen sich diese hervorragend lagern. Sie können die fertigen Pfannkuchen in einer luftdichten Verpackung bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ können Sie sie auch einfrieren, indem Sie zwischen jede Schicht Backpapier legen, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. So halten sie sich bis zu drei Monate und können einfach in der Mikrowelle oder im Toaster aufgeheizt werden.

Wenn Sie die Pfannkuchen im Voraus zubereiten, achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu braten, damit sie beim Wiedererhitzen nicht zu trocken werden. Braten Sie sie leicht und erwärmen Sie sie dann mit mittlerer Hitze, um die beste Konsistenz zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark ersetzen?

Ja, Sie können auch griechischen Joghurt verwenden, was eine ähnliche Konsistenz ergibt.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen süßer machen?

Fügen Sie einfach mehr Zucker zum Teig hinzu oder verwenden Sie gesüßte Erdbeeren.

→ Sind diese Pfannkuchen auch für Veganer geeignet?

Leider nein, da Eier und Quark enthalten sind. Eine vegane Variante wäre mit einer entsprechenden Ersatzmilch und ohne Eier möglich.

→ Wie lagere ich übriggebliebene Pfannkuchen?

Sie können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren.