Pfannkuchen mit Quarkfüllung

Name: Pfannkuchen mit Quarkfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 2 Eier; 500 ml Milch; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; Butter zum Braten; 300 g Quark; 50 g Puderzucker; 1 TL Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit einer cremigen Quarkfüllung gefüllt sind. Diese Kombination aus zarter Teighülle und der süßen, proteinreichen Füllung ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass ich diese köstlichen Pfannkuchen jederzeit zaubern kann, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe. Egal ob zum Frühstück oder als Dessert – diese Pfannkuchen werden immer ein Hit.

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:49:21.618Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Quarkfüllung machte, war ich skeptisch. Würde die Kombination harmonieren? Aber bereits beim ersten Biss wusste ich, dass ich einen wahren Schatz entdeckt hatte. Die leichte Süße des Quarks gepaart mit dem fluffigen Teig ist einfach perfekt.

Ein Tipp, den ich beim Zubereiten entdeckt habe: Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren! So bleiben die Pfannkuchen schön luftig. Und wenn Sie den Quark vor dem Füllen mit etwas Vanillezucker verfeinern, kommt auch der Geschmack noch intensiver zur Geltung.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Leichte und luftige Teigstruktur, die schmilzt im Mund
Cremige Quarkfüllung, die für eine angenehme Süße sorgt
Perfekt für jeden Anlass, sei es Frühstück oder Dessert

      

Die perfekte Teigkonsistenz

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für das Gelingen. Der Teig sollte eine leicht flüssige, aber nicht zu dünne Konsistenz haben. Ich empfehle, den Teig nach dem Mischen für etwa 10-15 Minuten ruhen zu lassen. Dadurch können die Zutaten harmonisch miteinander verbunden werden und der Teig wird geschmeidiger. Achten Sie darauf, keine Klumpen im Teig zu haben, um eine gleichmäßige Textur während des Backens zu gewährleisten.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Wahl der Pfanne. Verwenden Sie eine gut beschichtete Pfanne oder eine Gusseisenpfanne, um ein Anhaften zu vermeiden. Die Pfanne sollte beim Erhitzen auf mittlerer Hitze sein. Wenn kleine Blasen auf der Oberfläche des Pfannkuchens erscheinen, ist das ein Zeichen dafür, dass es Zeit ist, ihn zu wenden.

Die Quarkfüllung optimal zubereiten

Für die Quarkfüllung sollten Sie frischen Quark verwenden. Dieser hat nicht nur eine angenehmere Textur, sondern auch einen milderen Geschmack. Wenn Ihr Quark zu trocken ist, können Sie einen Esslöffel Sahne oder griechischen Joghurt hinzufügen, um die Füllung cremiger zu gestalten. Außerdem sorgt der Zitronensaft für eine angenehme Frische und harmoniert perfekt mit der Süße des Puderzuckers.

Es ist wichtig, die Quarkfüllung gründlich zu verrühren, bis sie eine glatte, homogene Masse ergibt. Das sorgt dafür, dass jede Portion Pfannkuchen gleichmäßig gefüllt ist. Wenn Sie etwas mehr Textur möchten, können Sie auch gehackte Früchte wie Erdbeeren oder Himbeeren hinzufügen, um der Füllung eine fruchtige Note zu verleihen.

Serviervorschläge und Variationen

Die Pfannkuchen können warm serviert und nach Belieben mit Puderzucker bestäubt werden, was eine süße Note hinzufügt. Eine weitere köstliche Möglichkeit ist, die Pfannkuchen mit Schokoladensauce oder frischen Früchten zu verfeinern. Für eine ausgefallene Variante können Sie die Füllung auch mit etwas Zimt oder gerösteten Nüssen anreichern, um zusätzliche Aromen und Texturen zu schaffen.

Die Pfannkuchen lassen sich hervorragend vorbereiten. Sie können den Teig bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Zudem lassen sich die gefüllten Pfannkuchen auch einfrieren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie und lagern Sie sie im Gefrierfach. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder in der Pfanne kurz erwärmen, bis sie wieder warm sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Pfannkuchen mit Quarkfüllung:

Zutaten für den Teig

250 g Weizenmehl
2 Eier
500 ml Milch
1 Prise Salz
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Butter zum Braten

Zutaten für die Quarkfüllung

300 g Quark
50 g Puderzucker
1 TL Vanillezucker
1 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Hier ist, wie Sie die Pfannkuchen zubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, das Salz, den Zucker und den Vanilleextrakt gut vermischen und einen glatten Teig herstellen.

Quarkfüllung zubereiten

In einer separaten Schüssel den Quark mit Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren, bis die Mischung cremig ist.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne erhitzen und mit etwas Butter einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen.

Füllen und Servieren

Die gebackenen Pfannkuchen mit der Quarkfüllung bestreichen, aufrollen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Warm servieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Pfannkuchen mit Quarkfüllung!

Profi-Tipps

Wenn Sie möchten, können Sie die Quarkfüllung mit Früchten wie Beeren oder Bananen verfeinern, um zusätzliche Frische und Geschmack zu erhalten.

Häufige Fehler und Tipps

Eine der häufigsten Herausforderungen beim Pfannkuchenbacken ist das Anhaften. Wenn Sie feststellen, dass die Pfannkuchen an der Pfanne kleben, könnte dies an unzureichend erhitztem Fett liegen. Achten Sie darauf, die Pfanne gut einzufetten und genügend Zeit zum Erhitzen einzuplanen, bevor Sie den Teig hineingießen.

Ein weiterer Fehler kann die Überfüllung der Pfannkuchen sein. Zu viel Füllung führt dazu, dass sie sich schwer rollen lassen und eventuell auseinanderfallen. Seien Sie sparsam mit der Quarkfüllung; etwa einen Esslöffel voll sollte pro Pfannkuchen ausreichen.

Zutatenanpassungen

Wenn Sie die Pfannkuchen glutenfrei zubereiten möchten, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Mischung eine ähnliche Struktur wie Weizenmehl aufweist. Auch die Verwendung von Hafermehl ist eine beliebte Alternative, die den Pfannkuchen eine nussige Note verleiht.

Für eine gesündere Füllung können Sie den Puderzucker durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Das verleiht der Füllung eine natürliche Süße und vermindert den Anteil an raffiniertem Zucker. Denken Sie daran, den Quark etwas länger zu verrühren, da diese Alternativen die Konsistenz leicht verändern können.

Aufbewahrung und Reste

Die vorbereiteten Pfannkuchen können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie vorhaben, sie länger zu lagern, empfehle ich, sie einzufrieren. Trennen Sie die einzelnen Pfannkuchen mit Backpapier, um das Aneinanderkleben zu verhindern.

Zum Aufwärmen die gefrorenen Pfannkuchen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann ohne Füllung in der Pfanne bei mittlerer Hitze kurz erwärmen. Sie können die Quarkfüllung während des Aufwärmens frisch zubereiten, um das beste Geschmackserlebnis zu garantieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 1 Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich die Quarkfüllung variieren?

Absolut! Sie können frische Früchte oder Nüsse zur Füllung hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Um eine glutenfreie Version zu machen, verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl.

→ Wie lange sind die Pfannkuchen haltbar?

Ferienaufeinander gestapelt mit Backpapier sind sie im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.