Zitronenkuchen mit Vanillezucker

Name: Zitronenkuchen mit Vanillezucker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 4 Eier; 100 g Butter (weich); 2 Zitronen (Saft und Schale); 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen mit Vanillezucker zu backen, der mit seiner spritzigen Frische und dem süßen Aroma einfach begeistert. Ein perfektes Rezept für alle, die die Kombination aus Zitrone und Vanille schätzen! Wenn ich diesen Kuchen zubereite, verwende ich immer frische Zutaten und achte darauf, die Zitrone gründlich abzureiben, um den besten Geschmack zu erzielen. Für mich ist dieser Kuchen sowohl ein Genuss zum Kaffee als auch ein Dessert für besondere Anlässe.

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:04:21.335Z

Wenn ich diesen Zitronenkuchen backe, dann denke ich immer an die schönen Nachmittage im Garten, wo der Duft frisch gebackener Leckereien durch die Luft schwebt. Die Kombination aus frischer Zitrone und duftendem Vanillezucker gibt dem Kuchen eine besondere Note, die einfach unwiderstehlich ist. Ich empfehle, die Zitrone vor der Verwendung gut abzuwaschen und nur die Schale abzureiben, da dies den intensiven Geschmack hervorhebt.

Ein weiterer Tipp, den ich für den perfekten Zitronenkuchen geben kann, ist die Verwendung von lauwarmen Zutaten. Wenn die Eier und die Butter Zimmertemperatur haben, verbinden sich die Zutaten besser und der Kuchen wird besonders fluffig. Mit der richtigen Backzeit und der Liebe zum Detail wird jeder Bissen zu einem Genuss!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frische Zitrone verleiht dem Kuchen eine spritzige Note
Die Kombination mit Vanillezucker sorgt für eine wunderbare Süße
Ideal für Kaffeetafeln oder als leichtes Dessert

      

Die Rolle der Zutaten

In diesem Rezept spielt die frische Zitrone eine entscheidende Rolle, da sie nicht nur den Geschmack bestimmt, sondern auch zur feuchten Textur des Kuchens beiträgt. Achten Sie darauf, unbehandelte Zitronen zu verwenden, um die Schale unbedenklich abreiben zu können. Der verwendetet Zitronensaft sorgt für die nötige Säure und hebt das Aroma des Kuchens hervor. Diese frischen Zitrusnoten machen den Zitronenkuchen besonders erfrischend und kommen in jedem Biss zur Geltung.

Butter ist ein wesentlicher Bestandteil, denn sie verleiht dem Teig seine Struktur und eine samtige Konsistenz. Verwenden Sie unbedingt weiche Butter, um ein homogenes Einrühren der Zutaten zu gewährleisten. Eine zu kalte Butter führt häufig zu Klumpen im Teig. Das richtige Verhältnis von Butter zu Zucker sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen aufgeht und eine luftige Textur erhält.

Das perfekte Backen

Die Backzeit von etwa 40 Minuten ist optimal für einen saftigen, aber nicht überbackenen Kuchen. Ein wichtiger Tipp: Backen Sie den Kuchen im unteren Drittel des Ofens, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Kontrollieren Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen fertig ist; es sollte sauber herauskommen, ohne Teigreste. Wenn der Kuchen an den Rändern zu dunkel wird, kann das Abdecken mit Alufolie helfen, bis er vollständig durchgebacken ist.

Nach dem Backen sollte der Kuchen einige Minuten in der Form abkühlen, um zu verhindern, dass er beim Stürzen bricht. Das kulinarische Warten lohnt sich wirklich, da die Restwärme dabei hilft, die Krume zu stabilisieren. Lassen Sie den Kuchen dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor Sie ihn dekorieren. So bleiben Aroma und Textur optimal erhalten.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
100 g Butter (weich)
2 Zitronen (Saft und Schale)
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, damit der Kuchen den besten Geschmack entfaltet.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zitronenkuchens:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine Kuchenform ein. Schlagen Sie die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie sie gut unter. Rühren Sie den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale ein.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Sieben Sie das Mehl, das Backpulver und das Salz zusammen und geben Sie die Mischung langsam unter die feuchten Zutaten. Rühren Sie alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen fertig ist: Es sollte sauber herauskommen.

Abkühlen und Servieren

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form kurz abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Servieren Sie ihn mit Puderzucker bestäubt oder einer Zitronenglasur.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Zitronenkuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie dem Teig zusätzlich ein wenig Joghurt hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Fügen Sie dem Teig für einen besonderen Akzent einen Esslöffel feingehackten Rosmarin oder Thymian hinzu, um die Zitrusnoten zu unterstreichen. Diese Kräuter harmonieren überraschend gut mit der Zitrone und bringen eine interessante, aromatische Note ins Spiel. Eine weitere leckere Variante ist die Zugabe von Mohnsamen, die nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell für Abwechslung sorgen können.

Überlegen Sie, eine Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker herzustellen für eine zusätzliche Süße. Glasiert wird der Kuchen erst, wenn er vollständig abgekühlt ist. Diese süß-säuerliche Glasur macht den Kuchen noch verlockender und gibt ihm den letzten Schliff.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Zitronenkuchens zu bewahren, lassen Sie ihn vollständig auskühlen und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. Je nach Raumtemperatur bleibt der Kuchen bis zu 3 Tage frisch. Für eine längere Lagerung können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel; so bleibt er bis zu 3 Monate haltbar.

Beim Wiederaufwärmen müssen Sie darauf achten, dass der Kuchen nicht austrocknet. Am besten lassen Sie ihn bei Raumtemperatur auftauen und gegebenenfalls für einige Sekunden in die Mikrowelle stellen. Dies hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren, ohne den Kuchen zu überhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn einfach in Frischhaltefolie.

→ Kann ich die Zählung der Eier ändern?

Ja, Sie können die Anzahl der Eier anpassen, aber die Textur kann variieren.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Sie können Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um Abwechslung zu schaffen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Er bleibt bei Raumtemperatur etwa 3 Tage frisch, im Kühlschrank bis zu einer Woche.