Zitronenkuchen ohne Backmischung

Name: Zitronenkuchen ohne Backmischung
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Zucker; 200g Mehl; 100g Butter, weich; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Saft und abgeriebene Schale von 2 Zitronen; Prise Salz; 100g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein erfrischender Zitronenkuchen, der ganz ohne Backmischung auskommt. Ideal für jede Gelegenheit!

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-31T12:52:14.957Z

Dieser Zitronenkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Er bringt die Frische von Zitronen auf den Tisch und ist der perfekte Begleiter zu einer Tasse Tee oder Kaffee.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen erfreut
Saftige Textur, die bei jedem Biss schmilzt
Perfekt für alle Anlässe, ob Geburtstag oder Kaffeekränzchen

      

Die perfekte Kombination aus Süße und Säure

Dieser Zitronenkuchen besticht durch seinen erfrischenden Zitronengeschmack, der perfekt mit der Süße des Zuckers harmoniert. Das Zusammenspiel aus saftiger Textur und spritziger Zitrone sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist. Egal, ob Sie ihn zum Nachmittagskaffee oder als Dessert servieren – dieser Kuchen wird Ihre Gäste begeistern und für strahlende Gesichter sorgen.

Die Verwendung von frischen Zitronen, sowohl Saft als auch Schale, verleiht dem Kuchen einen intensiven Geschmack, der in Kombination mit der luftigen Konsistenz des Teigs ein wahrhaft himmlisches Erlebnis schafft. Dieses Rezept ist einfach und unkompliziert, sodass auch Backanfänger mühelos zu einem köstlichen Ergebnis kommen.

Ein Rezept für jede Gelegenheit

Ob Geburtstagsfeier, Kaffeekränzchen oder einfach nur zum Genießen an einem sonnigen Nachmittag – dieser Zitronenkuchen ist immer eine hervorragende Wahl. Seine vielseitige Natur macht ihn zu einem perfekten Begleiter für verschiedene Anlässe. Servieren Sie ihn einfach pur oder verfeinern Sie ihn mit frischen Früchten oder einer Kugel Eis.

Darüber hinaus lässt sich der Kuchen hervorragend vorbereiten. Er kann am Vortag gebacken werden, sodass Sie ihn einfach am Tag des Events dekorieren und servieren können. Diese Zeitersparnis ist besonders für vielbeschäftigte Menschen von Vorteil, die dennoch nicht auf einen köstlichen selbstgebackenen Kuchen verzichten möchten.

Tipps für den perfekten Zitronenkuchen

Um sicherzustellen, dass Ihr Zitronenkuchen perfekt gelingt, achten Sie darauf, die Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden. Dies sorgt für eine bessere Emulsion und eine gleichmäßigere Textur. Zudem empfiehlt es sich, frische Zitronen zu verwenden, um das volle Aroma zu entfalten, anstatt auf Zitronensaft aus der Flasche zurückzugreifen.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, die Kastenform gut einzufetten und mit Mehl auszustreuen, um ein Ankleben des Kuchens zu vermeiden. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form auskühlen, um ein Brechen beim Herausnehmen zu verhindern. So steht einem perfekten Backergebnis nichts mehr im Weg!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Zitronenkuchen

250g Zucker
200g Mehl
100g Butter, weich
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Saft und abgeriebene Schale von 2 Zitronen
Prise Salz

Für den Zuckerguss

100g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Kuchens:

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl ausstreuen. In einer Schüssel Zucker, Butter und Vanillezucker cremig rühren. Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.

Zutaten vermengen

Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit dem Zitronensaft und der Schale unter die Eiermasse heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.

Backen

Den Kuchen ca. 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob er durchgebacken ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

Zuckerguss zubereiten

Puderzucker mit Zitronensaft vermengen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Den abgekühlten Kuchen mit dem Zuckerguss überziehen.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Zitronenkuchen!

Variationen des Rezepts

Wenn Sie gerne experimentieren, können Sie den Zitronenkuchen leicht variieren. Fügen Sie zum Beispiel Mohn oder gehackte Nüsse hinzu, um dem Kuchen eine zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen. Auch eine Kombination aus Zitrusfrüchten wie Orange oder Limette kann interessante Akzente setzen und neue Geschmackserlebnisse bieten.

Für Schokoladenliebhaber empfiehlt es sich, kleine Schokoladenstückchen in den Teig zu geben oder den Kuchen mit einer Schokoladenglasur zu überziehen. Diese Kombination aus Zitrone und Schokolade ist überraschend lecker und wird sicher viele Fans finden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Zitronenkuchens zu bewahren, lagern Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter. So bleibt er für mehrere Tage saftig und aromatisch. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel geben.

Beim Auftauen lassen Sie die Stücke einfach bei Raumtemperatur stehen oder erwärmen Sie sie leicht in der Mikrowelle. So genießen Sie auch nach einigen Wochen noch den köstlichen Zitronengeschmack!

Der richtige Zuckerguss

Der Zuckerguss ist das i-Tüpfelchen auf Ihrem Zitronenkuchen. Achten Sie darauf, ihn gleichmäßig aufzutragen, damit er schön aussieht und geschmacklich harmonisch ist. Für eine kreative Variante können Sie dem Zuckerguss zusätzlich etwas Zitronenabrieb hinzufügen, um den Geschmack noch zu intensivieren.

Alternativ können Sie anstelle von Puderzucker auch eine Glasur aus geschmolzener Schokolade verwenden, die eine köstliche Ergänzung zur frischen Zitrone darstellt. Dies verleiht Ihrem Kuchen nicht nur einen neuen Look, sondern auch einen besonderen Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen hält sich gut für mehrere Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Sie können auch Orangen- oder Limettensaft verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Lagern Sie den Kuchen an einem kühlen, trockenen Ort oder im Kühlschrank für eine längere Haltbarkeit.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl können Sie eine glutenfreie Variante des Kuchens zubereiten.