Blumenkohl mit Zitronensauce

Name: Blumenkohl mit Zitronensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale); 200 ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und Blumenkohl mit Zitronensauce ist ein ausgezeichnetes Beispiel dafür. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und der spritzigen, cremigen Sauce sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Wenn ich dieses Gericht zubereite, brauche ich nicht nur einfache Zutaten, sondern auch ein wenig Zeit, um die Aromen wirklich zur Geltung zu bringen. Es ist perfekt als Beilage oder sogar als leichtes Hauptgericht und begeistert einfach jeden.

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:13:19.158Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohl mit Zitronensauce zubereitete, war ich überrascht von der Einfachheit und der Intensität des Geschmacks. Der Blumenkohl wird knackig gedämpft, während die Zitronensauce, angereichert mit Sahne und Gewürzen, eine frische Note hinzufügt. Ich habe gelernt, dass die richtige Balance der Aromen der Schlüssel ist, um aus diesem einfachen Gemüse ein Gourmetgericht zu zaubern.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Wenn du die Zitronensauce zubereitest, achte darauf, die Zitrone erst ganz zum Schluss hinzuzufügen, damit der intensive Geschmack nicht verloren geht. So bleibt die Sauce frisch und das Gericht noch ansprechender. Das Ergebnis ist ein wahrhaft köstliches Erlebnis, das Familie und Freunde begeistert!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Zitrone verleiht eine spritzige Note
Cremige Sauce harmoniert perfekt mit dem Blumenkohl
Schnell zubereitet - ideal für Abendessen unter der Woche
Vielseitig als Beilage oder leichtes Hauptgericht

      

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist nicht nur eine köstliche Gemüsewahl, sondern bietet auch eine Vielzahl von Gesundheitsvorteilen. Er ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und hat dabei sehr wenig Kalorien. Das Blanchieren des Blumenkohls macht ihn zart, ohne die Nährstoffe zu verlieren. Achten Sie darauf, die Röschen nicht zu lange im Wasser zu lassen, damit sie ihre knusprige Textur und die leuchtend weiße Farbe behalten. Ein kurzes Blanchieren von etwa 5 Minuten genügt, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Um den Geschmack des Blumenkohls nochmal zu intensivieren, können Sie ihn vor dem Blanchieren leicht mit Olivenöl und Gewürzen marinieren. Dies verleiht dem Gemüse eine zusätzliche Geschmacksdimension und macht es noch aromatischer, wenn es mit der Zitronensauce kombiniert wird. Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Paprika oder Knoblauchpulver, um dem Blumenkohl eine persönliche Note zu verleihen.

Die Zitronensauce perfektionieren

Die Kombination aus Sahne und Zitrone in der Sauce schafft ein wunderbares Gleichgewicht zwischen cremig und frisch. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu stark zu erhitzen, um ein Gerinnen zu vermeiden. Ein leichtes Köcheln ist ideal, um die Zutaten zu verbinden, ohne dass die Sauce ihre glatte Konsistenz verliert. Fügen Sie die Zitronenschale erst ganz zum Schluss hinzu, damit ihre ätherischen Öle das Aroma der Sauce intensivieren.

Falls Sie eine leichtere Variante der Sauce wünschen, können Sie die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen. Dies verleiht der Sauce eine ähnliche Cremigkeit, während der Geschmack etwas frischer wird. Dennoch ist die Verwendung von Sahne klassisch und verleiht diesem Gericht eine besonders luxuriöse Textur.

Zutaten

Die Zutaten für Blumenkohl mit Zitronensauce sind einfach und frisch.

Zutaten:

1 großer Blumenkohl
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit zum Kochen sind.

Zubereitung

Hier sind die einfachen Schritte zur Zubereitung.

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend abtropfen lassen und beiseitestellen.

Zitronensauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Sahne und den Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.

Blumenkohl kombinieren

Den blanchierten Blumenkohl in die Pfanne zur Zitronensauce geben und vorsichtig umrühren, bis alles gut vermengt ist.

Garnieren und servieren

Die Mischung auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Genießen Sie eine köstliche und gesunde Mahlzeit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch einen Hauch von Parmesan in die Zitronensauce einrühren.

Variation und Serviervorschläge

Dieses Gericht lässt sich leicht abwandeln, um verschiedene Geschmäcker zu befriedigen. Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder Mandeln hinzu, um einen nussigen Crunch zu kreieren. Auch etwas geriebener Parmesan oder Feta kann in die Sauce integriert werden, um einen herzhaften Umami-Geschmack zu erreichen. Servieren Sie den Blumenkohl warm mit frischem Brot als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu Fisch oder Huhn.

Ein weiterer Vorschlag wäre, den gekochten Blumenkohl grillen oder im Ofen überbacken, um ihm eine rauchige Note zu geben. Das Grillen bei mittlerer Hitze legt schön karamellisierte Röststellen an und verstärkt den Geschmack des Gemüses.

Aufbewahrung und Vorbereitungen im Voraus

Falls Sie dieses Gericht im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Zitronensauce und den blanchierten Blumenkohl separat aufbewahren. Die Sauce hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 3 Tage. Erwärmen Sie sie sanft über niedrigster Hitze, um die Textur zu bewahren. Der blanchierte Blumenkohl kann ebenfalls in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden, und sollte ebenfalls bei Bedarf sanft erwärmt werden.

Wenn Sie die Gerichte gefroren aufbewahren, stellen Sie sicher, dass die Sauce und der Blumenkohl vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie portionsweise in Gefrierbeutel oder -behälter umfüllen. So halten sie sich bis zu 2 Monate. Um sie aufzutauen, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank oder für einige Stunden bei Raumtemperatur auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Blumenkohl verwenden?

Ja, gefrorener Blumenkohl kann ebenfalls verwendet werden, jedoch die Garzeit eventuell anpassen.

→ Wie lange hält die Zitronensauce im Kühlschrank?

Die Sauce hält sich etwa 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, eine pflanzliche Sahne oder Kokosmilch eignet sich gut als Ersatz.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Kräuter wie Dill oder Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht.