Gnocchi mit Rosenkohl

Name: Gnocchi mit Rosenkohl
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 150g Mehl; 1 Ei; Salz; 300g Rosenkohl; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 200ml Sahne; 50g Parmesan; 2 EL gehackte Petersilie

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, frische und herzhafte Gerichte zu kreieren, und Gnocchi mit Rosenkohl ist da keine Ausnahme. Die zarten Gnocchi verbinden sich wunderbar mit dem nussigen Geschmack des Rosenkohls, während die Kombination mit einer milden Sahnesauce dem Gericht eine cremige Note verleiht. Dieses Rezept ist perfekt für gemütliche Abendessen oder als Beilage zu besonderen Anlässen. Es ist einfach zuzubereiten und bringt alle zum Schwärmen, während der Duft in der Küche die Vorfreude steigert.

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:07:13.979Z

Bei der Zubereitung von Gnocchi mit Rosenkohl haben wir verschiedene Methoden ausprobiert, um die perfekte Konsistenz und den besten Geschmack zu erzielen. Die Gnocchi ergeben sich aus einer einfachen Mischung von Kartoffeln und Mehl, und der Schlüssel zu einem gelungenen Gericht liegt in der richtigen Garzeit. Zu langes Kochen kann sie zerfallen lassen, während eine knusprige Röstung des Rosenkohls die Aromen intensiviert.

Wir haben festgestellt, dass eine Prise Muskatnuss in der Sahnesauce dem Gericht eine harmonische Tiefe verleiht. Diese kleine, aber feine Zugabe hebt das Geschmacksprofil und macht die Sauce cremig und verführerisch. Das gemeinsame Kochen mit Freunden brachte neue Variationen hervor, die wir nun gerne teilen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Harmonische Kombination aus zartem Rosenkohl und fluffigen Gnocchi
Cremige Sauce mit einer Prise Muskatnuss für extra Geschmack
Ideales Gericht für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen

      

Die perfekte Gnocchi-Konsistenz

Die Gnocchi sollten eine leichte und luftige Konsistenz haben, um die Cremigkeit der Sauce perfekt zu ergänzen. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu überkochen; sie sollten gerade weich genug sein, um sie leicht durch die Kartoffelpresse drücken zu können. Ich empfehle, mehlige Kartoffeln zu verwenden, da sie weniger Feuchtigkeit enthalten und das Gnocchi-Teigfest bleibt.

Nachdem Sie den Teig vorbereitet haben, rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in Stränge und schneiden Sie die Gnocchi gleichmäßig, damit sie gleichmäßig garen. Nutzen Sie eine Gabel, um die charakteristischen Rillen zu formen, die nicht nur schön aussehen, sondern auch dazu beitragen, dass die Sauce besser haftet.

Rosenkohl optimal zubereiten

Beim Rösten des Rosenkohls ist es wichtig, ihn gleichmäßig mit Olivenöl zu bestreichen und genügend Platz auf dem Backblech zu lassen. Ein Überfüllen kann dazu führen, dass der Rosenkohl dampft, anstatt schön zu bräunen. Ziel ist eine goldbraune, leicht knusprige Außenseite, die das nussige Aroma noch verstärkt.

Ich empfehle, die Röstzeit des Rosenkohls nach der Größe der Hälften zu variieren; kleinere Stücke benötigen weniger Zeit. Überprüfen Sie regelmäßig nach etwa 15 Minuten, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennen. Ein leichtes Wenden zur Hälfte der Garzeit fördert eine gleichmäßige Röstung.

Variationen und Aufbewahrung

Wenn Sie mit den Aromen experimentieren möchten, können Sie der Sauce zusätzlich Gemüsebrühe oder einen Hauch von Zitronensaft hinzufügen, um eine frische Note zu erhalten. Kräuter wie Thymian oder Rosmarin passen ebenfalls hervorragend zu dieser Kombination und bringen zusätzliche Tiefe in den Geschmack.

Überreste können problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie die Gnocchi separat von der Sauce, um ein Durchweichen zu vermeiden. Vor dem Servieren einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl oder Butter aufwärmen, bis sie heiß sind und wieder leicht knusprig werden.

Zutaten

Für die Gnocchi

500g Kartoffeln
150g Mehl
1 Ei
Salz

Für das Gemüse

300g Rosenkohl
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Prise Muskatnuss

Für die Sauce

200ml Sahne
50g Parmesan
2 EL gehackte Petersilie

Zusätzliche Notizen

Die Menge der Gnocchi kann je nach Vorliebe angepasst werden.

Zubereitung

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Das Mehl, das Ei und eine Prise Salz hinzufügen. Gut durchkneten und kleine Stücke formen.

Rosenkohl rösten

Den Rosenkohl putzen, halbieren und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Bei 200°C ca. 20 Minuten im Ofen rösten, bis sie goldbraun sind.

Sauce zubereiten

Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, Parmesan hinzugeben und rühren, bis sie geschmolzen ist. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi kochen

Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und warten, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann gut abtropfen lassen.

Alles vereinen

Die gekochten Gnocchi mit der Sauce und dem gerösteten Rosenkohl vermischen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Serviervorschlag

Servieren Sie die Gnocchi heiß und genießen Sie sie mit einem Glas Weißwein.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder gebratene Speckwürfel hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung der Sauce

Die Sauce kann leicht variieren, je nachdem, welchen Käse Sie verwenden. Anstelle von Parmesan könnten Sie Grana Padano oder Pecorino ausprobieren, um unterschiedliche Geschmacksprofile zu erzielen. Achten Sie darauf, die Käsesorte sehr fein zu reiben, damit sie sich leichter in der Sahne auflöst.

Wenn die Sauce zu dickflüssig wird, können Sie einen Schuss Gemüse- oder Hühnerbrühe hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Dies verleiht der Sauce nicht nur eine leichtere Textur, sondern intensiviert auch den Geschmack.

Gnocchi im Voraus vorbereiten

Eine großartige Möglichkeit, Zeit zu sparen, besteht darin, die Gnocchi im Voraus zuzubereiten und einzufrieren. Nach dem Formen der Gnocchi legen Sie diese einfach in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und frieren sie ein. Sobald sie gefroren sind, können sie in einen Gefrierbeutel umgefüllt werden und bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.

Wenn Sie die gefrorenen Gnocchi direkt ins Salzwasser geben, verlängert sich die Kochzeit um ein paar Minuten. Überprüfen Sie regelmäßig, ob sie an die Oberfläche steigen, um den Gargrad zu überwachen.

Beilagen und Serviervorschläge

Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit einem einfachen grünen Salat servieren, der einen frischen Kontrast zur Cremigkeit der Gnocchi bietet. Ein leichtes Vinaigrette-Dressing mit Zitronensaft oder Balsamico könnte den Eindruck von schwerem Essen auflockern und die Aromen harmonisch ergänzen.

Wenn Sie es etwas gehaltvoller mögen, können auch geröstete Nüsse oder zerbröckelte Feta-Käse über das Gericht gestreut werden. Dies fügt nicht nur Abwechslung in der Textur hinzu, sondern harmoniert auch hervorragend mit dem nussigen Geschmack des Rosenkohls.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi vorab zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach kurz vor dem Servieren kochen.

→ Was kann ich anstelle von Sahne verwenden?

Für eine leichtere Variante können Sie auch Milch oder pflanzliche Alternativen verwenden.

→ Wie lange sind die übrig gebliebenen Gnocchi haltbar?

Gekochte Gnocchi können im Kühlschrank etwa 2 Tage aufbewahrt werden. Am besten in einem luftdichten Behälter lagern.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können auch Brokkoli, Blumenkohl oder Erbsen verwenden, je nach Vorliebe.