Pilz-Lauch-Quiche
Hervorgehoben unter: Hausmannskost
Ich liebe es, eine Pilz-Lauch-Quiche zu backen, besonders wenn ich Freunde oder Familie einlade. Sie bietet eine wunderbare Kombination aus herzhaften Aromen und einer cremigen Füllung. Die Zubereitung ist einfach, und der Teig lässt sich gut im Voraus vorbereiten. Ich genieße es, die Quiche warm aus dem Ofen zu servieren, während der köstliche Duft durch die Küche zieht. Dazu ein frischer Salat – perfektes Komfortessen!
Bei meiner ersten Pilz-Lauch-Quiche war ich etwas nervös, da ich noch nie einen Mürbeteig selbst gemacht hatte. Das Geheimnis liegt darin, die Butter gut kalt zu halten und nicht zu lange zu kneten. So bleibt der Teig schön mürbe und wird beim Backen nicht zäh. Die Kombination von frischen Champignons und Lauch sorgt für einen intensiven Geschmack, den ich immer wieder liebe.
Das Tolle an dieser Quiche ist, dass ich sie gut im Voraus zubereiten kann. Manchmal tue ich die Füllung mit einem Hauch Muskatnuss und frischen Kräutern aufpeppen. Diese kleinen Extras machen einen großen Unterschied, wenn ich Gäste habe. Am besten serviere ich sie warm, aber auch kalt schmeckt sie köstlich!
Warum Sie diese Quiche lieben werden
- Herzhafter Geschmack von frischen Pilzen und Lauch
- Cremige Füllung mit einem Hauch von Muskatnuss
- Ideal für ein gemütliches Abendessen oder Brunch
Die Rolle der Zutaten
Die Kombination aus Lauch und Champignons sorgt für eine harmonische Geschmacksexplosion in jeder Biss. Lauch bringt eine milde Süße mit, während die Champignons Erdigkeit und Umami-Noten beitragen. Achten Sie darauf, frisch zu kaufende Pilze zu wählen; sie sollten fest und prall aussehen. Schalen mit dunklen Flecken oder eine schlaffe Textur sind Anzeichen für alte Produkte, die den Geschmack der Quiche negativ beeinflussen können.
Die Muskatnuss in der Füllung ergänzt die cremigen Elemente der Sahne und Eier. Dieser Gewürzpunkt ist zwar subtil, sorgt aber für eine zusätzliche Geschmacksdimension. Verwenden Sie frische Muskatnüsse, da frisch geriebene Nüsse intensiver schmecken und Ihr Gericht aufwerten. Auch die Wahl des Käses ist entscheidend; ein milder Gouda oder ein herzhafter Emmentaler harmoniert hervorragend mit den anderen Zutaten.
Technik-Tipps für die Quiche
Beim Ausrollen des Teigs auf einer bemehlten Fläche ist es wichtig, gleichmäßigen Druck auszuüben. Wenn der Teig beim Rollen reißt, kann es hilfreich sein, ihn kurz im Kühlschrank ruhen zu lassen. Ein gut gekühlter Teig lässt sich leichter formen und behält seine Form besser beim Backen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu dünn auszurollen, da er sonst beim Backen bricht.
Um eine perfekte Textur der Quiche zu erreichen, sollten Sie die Füllung nur bis zur Oberkante des Teigrands füllen. Dies verhindert Überlaufen und ermöglicht eine gleichmäßige Backtemperatur. Wenn Sie einen knusprigen Boden wünschen, können Sie den Teig vor dem Hinzufügen der Füllung kurz vorbacken. Dies sorgt dafür, dass der Boden nicht matschig wird und eine leckere, goldene Kruste entsteht.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die Sie für die Pilz-Lauch-Quiche benötigen:
Zutaten
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 400 g Lauch
- 300 g Champignons
- 200 ml Sahne
- 3 Eier
- 100 g geriebener Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
Stellen Sie sicher, dass alles bereit ist, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.
Zubereitung
So bereiten Sie die Pilz-Lauch-Quiche zu:
Teig zubereiten
Das Mehl mit der kalten Butter, dem Salz und dem Ei in eine Schüssel geben und schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Gemüse vorbereiten
Lauch und Champignons gut putzen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und das Gemüse darin anbraten, bis es weich ist.
Füllung zubereiten
In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Das angebratene Gemüse und den Käse hinzufügen und gut vermengen.
Quiche backen
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Quiche-Form legen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.
Servieren
Die Quiche aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden. Warm oder kalt servieren!
Genießen Sie Ihre frisch gebackene Pilz-Lauch-Quiche!
Profi-Tipps
- Ein Spritzer Zitronensaft in die Füllung bringt eine frische Note und hebt die Aromen hervor.
Varianten der Quiche
Wenn Sie gerne experimentieren, können Sie die Pilze durch Zucchini oder Spinat ersetzen. Beide Optionen bringen frische Aromen in die Quiche und können je nach Saison leicht angepasst werden. Zucchini sollte jedoch vorher entwässert werden, um eine zu feuchte Füllung zu vermeiden, während Spinat kurz angedünstet werden sollte, um die Bitterkeit zu reduzieren.
Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzlich geröstete Paprika einarbeiten oder Feta als Käse verwenden, um einen mediterranen Twist zu verleihen. Wer eine scharfe Note mag, kann etwas Chili oder Paprika unter die Füllung mischen, um der Quiche einen zusätzlichen Kick zu geben.
Lagerung und Aufwärmen
Wenn Sie die Quiche im Voraus zubereiten, können Sie sie nach dem Backen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort bis zu drei Tage. Alternativ können Sie die Quiche auch einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, wickeln Sie sie in Folie und lagern Sie sie in einem Gefrierbehälter. Eingefroren hält sie bis zu drei Monate.
Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, die Quiche im Ofen bei 175 °C für etwa 15 bis 20 Minuten zu erwärmen, damit sie gleichmäßig schön warm wird. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da sie die Textur der Quiche beschädigen kann und die Kruste nicht knusprig bleibt.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, der Teig lässt sich gut einfrieren oder einen Tag im Voraus zubereiten.
→ Welche anderen Gemüse kann ich verwenden?
Sie können auch Spinat, Brokkoli oder Zucchini hinzufügen, um die Quiche zu variieren.
→ Wie lange hält die Quiche im Kühlschrank?
Im Kühlschrank hält sie sich 3-4 Tage, aber am besten frisch genießen.
→ Kann ich die Quiche glutenfrei machen?
Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl für den Teig.
Pilz-Lauch-Quiche
Ich liebe es, eine Pilz-Lauch-Quiche zu backen, besonders wenn ich Freunde oder Familie einlade. Sie bietet eine wunderbare Kombination aus herzhaften Aromen und einer cremigen Füllung. Die Zubereitung ist einfach, und der Teig lässt sich gut im Voraus vorbereiten. Ich genieße es, die Quiche warm aus dem Ofen zu servieren, während der köstliche Duft durch die Küche zieht. Dazu ein frischer Salat – perfektes Komfortessen!
Erstellt von: Marit Feldhaus
Rezeptart: Hausmannskost
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 8 Stücke
Was Sie brauchen
Zutaten
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 400 g Lauch
- 300 g Champignons
- 200 ml Sahne
- 3 Eier
- 100 g geriebener Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
Anweisungen
Das Mehl mit der kalten Butter, dem Salz und dem Ei in eine Schüssel geben und schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Lauch und Champignons gut putzen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und das Gemüse darin anbraten, bis es weich ist.
In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Das angebratene Gemüse und den Käse hinzufügen und gut vermengen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Quiche-Form legen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.
Die Quiche aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden. Warm oder kalt servieren!
Zusätzliche Tipps
- Ein Spritzer Zitronensaft in die Füllung bringt eine frische Note und hebt die Aromen hervor.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 350 kcal
- Total Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Cholesterol: 185mg
- Sodium: 250mg
- Total Carbohydrates: 30g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 2g
- Protein: 8g