Kuchen mit Kirschen und Streuseln

Name: Kuchen mit Kirschen und Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 150g Butter; 100g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; 400g Kirschen (frisch oder aus dem Glas); 2 EL Zucker; 100g Mehl; 50g Butter; 50g Zucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Kuchen zu backen, besonders wenn er so fruchtig und knusprig ist wie dieser Kuchen mit Kirschen und Streuseln. Die Kombination aus saftigen Kirschen und knusprigen Streuseln macht diesen Kuchen zu einem wahrhaft köstlichen Erlebnis. Er eignet sich perfekt für Kaffeetafeln oder einfach als süßer Snack zwischendurch. Bei jedem Bissen schmeckt man die frische des Obstes und die Liebe, die in der Zubereitung steckt. Ich bin sicher, dass auch du von diesem Rezept begeistert sein wirst!

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:49:24.263Z

Als ich diesen Kuchen das erste Mal gebacken habe, wusste ich, dass er in mein Repertoire von Lieblingskuchen aufgenommen werden muss. Die saftigen Kirschen stammen direkt aus dem Glas, das ich im Sommer eingekocht habe, und sie harmonieren perfekt mit der buttrigen Streuselkruste. Ein Tipp: Achte darauf, die Kirschen gut abtropfen zu lassen, damit der Kuchen nicht zu nass wird.

Die Streusel sind schnell gemacht und verleihen dem Kuchen das gewisse Etwas, das ihn von anderen Kirschkuchen abhebt. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen ZUCK-Varianten in den Streuseln, je nach dem, was ich gerade im Haus habe. Du kannst sogar etwas Zimt hinzufügen, um dem Kuchen eine spezielle Note zu verleihen.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Saftige Kirschen, die jedem Bissen Geschmack verleihen
Knusprige Streusel, die perfekt für den Kaffeetisch sind
Einfaches Rezept, das auch von Anfängern leicht nachgebacken werden kann

      

Der richtige Teig für deinen Kuchen

Der Teig für diesen Kuchen ist besonders wichtig, da er die Basis für das gesamte Rezept bildet. Die richtige Konsistenz erreichst du, wenn du die Butter und den Zucker schön cremig rührst – das dauert ungefähr 3-5 Minuten. Achte darauf, die Eier nacheinander hinzuzufügen, bis jedes gut eingearbeitet ist, so wird der Teig besonders luftig. Wenn du den Teig fertigstellst, sollte er glatt und geschmeidig sein, damit er die Kirschen gut umschließt.

Solltest du eine glutenfreie Variante bevorzugen, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Ich persönlich empfehle, am Anfang etwas weniger Flüssigkeit zu verwenden, da glutenfreies Mehl oft mehr Flüssigkeit aufnimmt. Beobachte die Konsistenz deines Teigs und füge nach Bedarf mehr Mehl oder Flüssigkeit hinzu.

Die Kirschen: Frisch oder aus dem Glas?

Die Wahl der Kirschen hat großen Einfluss auf den Geschmack deines Kuchens. Frische Kirschen bieten ein intensives Aroma und eine angenehme Textur. Wenn du frische Kirschen verwendest, achte darauf, diese gründlich zu entsteinen, um unangenehme Überraschungen beim Essen zu vermeiden. Du kannst sie auch leicht in einer Schüssel mit Zucker ziehen lassen – so erhalten sie zusätzlich einen schönen Glanz und werden saftiger.

Solltest du Kirschen aus dem Glas nutzen, achte darauf, sie gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Teig aufweichen könnte. Es ist hilfreich, die Kirschen nach dem Abtropfen mit einem Küchentuch sanft abzutupfen. So wird der Kuchenteig nicht durch die Feuchtigkeit beeinträchtigt.

Zutaten

Für den Kuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Teig

250g Mehl
150g Butter
100g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Zutaten für die Füllung

400g Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
2 EL Zucker

Zutaten für die Streusel

100g Mehl
50g Butter
50g Zucker

Stelle sicher, dass du auch eine Springform bereit hast, um den Kuchen zu backen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Kuchens:

Teig zubereiten

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Butter und Zucker cremig rühren, dann die Eier nacheinander unterrühren. Das Mehl mit Backpulver und Salz mischen und nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Kirschen vorbereiten

Die Kirschen gut abtropfen lassen und mit 2 EL Zucker vermischen. Wenn du frische Kirschen verwendest, entsteine sie vorher.

Kuchen backen

Den Teig in die gefettete Springform geben, die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen. Für die Streusel das Mehl, die Butter und den Zucker mit den Händen verkneten. Die Streusel über die Kirschen streuen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen und dann servieren.

Profi-Tipps

Zum Verfeinern kann man etwas Puderzucker über den Kuchen streuen, bevor man ihn serviert.

Tipps zur Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen solltest du den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor du ihn abdeckst oder einlagerst. Am besten bewahrst du ihn in einer luftdichten Box auf, damit er frisch bleibt. Er hält sich bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage. Du kannst ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, dort bleibt er für etwa eine Woche genießbar, jedoch kann er dabei etwas an Konsistenz verlieren.

Falls du den Kuchen länger lagern möchtest, empfehle ich, ihn einzufrieren. Dazu schneide ihn in Stücke und verpacke jedes Stück in Frischhaltefolie und danach in einen Gefrierbeutel. Auf diese Weise bleiben die Aromen intakt, und beim Auftauen erhältst du einen fast frisch gebackenen Geschmack.

Variationen des Klassikers

Du kannst das Rezept leicht variieren, indem du andere Früchte wie Pfirsiche, Äpfel oder Beeren verwendest. Denke daran, die Menge der Früchte anzupassen, je nach Saftigkeit der gewählten Früchte. Bei besonders saftigen Früchten könnte es nötig sein, etwas mehr Mehl hinzuzufügen, um die Feuchtigkeit auszugleichen.

Eine weitere köstliche Abwandlung ist, Nüsse oder Mandeln zu den Streuseln hinzuzufügen. Dies gibt dem Kuchen eine interessante Textur und zusätzlichen Geschmack. Röstest du die Nüsse vorher, kannst du ein noch intensiveres Aroma erzielen, was wirklich das Geschmackserlebnis hebt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Kirschen verwenden?

Ja, du kannst frische Kirschen verwenden, achte darauf, sie vorher zu entsteinen.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort auf.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen und pflanzliche Butter verwenden.

→ Kann ich die Streusel variieren?

Ja, du kannst Gewürze wie Zimt oder Nüsse hinzufügen, um den Streuseln eine besondere Note zu geben.