Zitronenkuchen mit Frischkäse

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 100ml Pflanzenöl; 3 Eier; 100ml Milch; Zitronenschale von 2 unbehandelten Zitronen; Saft von 2 Zitronen; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; 50g Butter, zimmerwarm; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen erfrischenden Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er mit Frischkäse verfeinert ist. Diese Kombination aus saftiger Zitrone und cremigem Frischkäse sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack. Nach einigen Experimenten habe ich die perfekte Balance zwischen Süße und Säure gefunden. Besonders in den warmen Monaten ist dieser Kuchen ein echter Hit und lässt sich wunderbar zu Kaffee oder Tee servieren. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:10:27.373Z

Bei meinem letzten Bäckerlebnis wollte ich einen Kuchen, der sowohl frisch als auch cremig ist. Daher entschied ich mich für einen Zitronenkuchen mit Frischkäse. Die Verwendung von frisch gepresstem Zitronensaft hat sich als besonders vorteilhaft erwiesen, um dem Kuchen eine intensive Zitrusnote zu verleihen. Die Frischkäseglasur rundet das Ganze perfekt ab, da sie eine angenehme Cremigkeit mit einem Hauch von Säure bietet.

Was mir am meisten Spaß gemacht hat, war das Experimentieren mit der Backzeit und der Temperatur. Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig backt, empfehle ich, ihn in der Mitte des Ofens zu platzieren. Zusätzlich ist es wichtig, den Kuchen nach dem Backen ausreichend abkühlen zu lassen, bevor die Glasur aufgetragen wird. So bleibt der Kuchen saftig und die Glasur läuft nicht davon.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack mit einer cremigen Note
Saftige Textur, die jeden Bissen unwiderstehlich macht
Ideal für Feste oder als süßes Vergnügen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der besten Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Zitronenkuchens. Verwenden Sie frische, unbehandelte Zitronen, da deren Schale die Aromen intensiviert und der Kuchen einen frischeren Geschmack erhält. Achten Sie darauf, die Zitronen vor dem Auspressen zu reiben, um die ätherischen Öle aus der Schale zu gewinnen, die den Kuchen aromatisieren. Außerdem sorgt die Verwendung von hochwertigem Frischkäse für eine glatte und cremige Glasur, die perfekt mit der saftigen Textur des Kuchens harmoniert.

Das Pflanzenöl in diesem Rezept trägt zur Saftigkeit des Kuchens bei, während Butter normalerweise einen reichhaltigeren Geschmack verleiht. Wenn Sie eine gesündere Variante wünschen, können Sie das Öl durch Apfelmus ersetzen. Dies reduziert den Fettgehalt und sorgt dennoch für eine feuchte Konsistenz. Beachten Sie jedoch, dass der Zitronengeschmack etwas milder ausfallen könnte. Experimentieren Sie mit verschiedenen Ölen, wie z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl, um subtile Geschmacksunterschiede herauszufinden.

Backtechnik und Konsistenz

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und keine ungewollten Blasen wirft, ist es wichtig, die trockenen und flüssigen Zutaten gründlich, aber nicht zu lange zu vermengen. Rühren Sie nur so lange, bis sich alles verbunden hat und der Teig noch leicht klumpig ist. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Ein kluger Trick ist es, die Mischung in mehreren kleinen Portionen hinzuzufügen, um eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu gewährleisten.

Eine weitere wichtige Technik besteht darin, den Kuchen richtig abzukühlen. Lassen Sie ihn mindestens 10 Minuten in der Form ruhen, damit sich die Kruste setzen kann, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Dadurch verleihen Sie dem Kuchen Stabilität und verhindern, dass er beim Transfer bricht. Achten Sie darauf, den Kuchen vollständig auskühlen zu lassen, bevor Sie die Frischkäseglasur auftragen, da sonst die Hitze die Glasur schmelzen und verwässern kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen:

Zutaten für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
100ml Pflanzenöl
3 Eier
100ml Milch
Zitronenschale von 2 unbehandelten Zitronen
Saft von 2 Zitronen

Zutaten für die Frischkäseglasur

200g Frischkäse
100g Puderzucker
50g Butter, zimmerwarm
1 TL Zitronensaft

Mit diesen Zutaten sind Sie bestens ausgestattet, um einen fantastischen Zitronenkuchen zu backen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Zitronenkuchen zuzubereiten:

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Kastenform ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen.

Flüssige Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Öl, Eier, Milch, Zitronenschale und Zitronensaft gut vermischen. Fügen Sie die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu und verrühren Sie alles, bis der Teig gerade so vermischt ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie den Kuchen 45 Minuten lang, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Lassen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Frischkäseglasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie die Glasur vor. Mischen Sie Frischkäse, Puderzucker, Butter und Zitronensaft in einer Schüssel, bis die Mischung glatt und cremig ist.

Kuchen glasieren

Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, tragen Sie die Frischkäseglasur gleichmäßig auf der Oberfläche auf.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Zitronenkuchen mit Frischkäse!

Profi-Tipps

Um den bestmöglichen Zitronengeschmack zu erzielen, verwenden Sie frische Zitronen anstelle von Zitronensaft aus der Flasche.

Variationen des Zitronenkuchens

Um dem Zitronenkuchen eine persönliche Note zu verleihen, können Sie verschiedene Aromen hinzufügen. Ein Teelöffel Vanilleextrakt verstärkt die Süße, während gehackte Walnüsse oder Mandeln für einen angenehmen Crunch sorgen können. Wenn Sie gerne experimentieren, probieren Sie es mit Lavendel oder Rosmarin für einen einzigartigen, würzigen Kick, der dem süßen und sauren Geschmack des Kuchens eine neue Dimension verleiht.

Eine weitere großartige Variante ist ein Zitronen-Mohn-Kuchen. Fügen Sie einfach etwa 50 g Mohnsamen in den Teig hinzu. Diese sorgen nicht nur für einen unerwarteten Crunch, sondern auch für einen herrlichen Kontrast zur Zitronenfrische. Mohn hat zudem viele gesundheitliche Vorteile und kann eine nahrhafte Ergänzung sein.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich wunderbar aufbewahren. Wickeln Sie ihn einfach in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um seine Feuchtigkeit zu bewahren. So bleibt der Kuchen bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Scheiben und legen Sie zwischen die Stücke Backpapier, damit sie nicht aneinanderkleben. Im Gefrierschrank hält sich der Kuchen bis zu drei Monate.

Um den gefrorenen Zitronenkuchen wieder aufzutauen, nehmen Sie ihn einfach einen Tag vorher aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn im Kühlschrank auftauen. Dadurch gewährleiste ich die beste Konsistenz und den volleren Geschmack. Auf diese Weise können Sie jederzeit einen Stückchen erfrischenden Zitronenkuchen genießen, wann immer sich der Heißhunger meldet!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker im Rezept reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker nach Geschmack reduzieren, beachten Sie jedoch, dass dies die Textur des Kuchens beeinflussen kann.

→ Wie lange kann ich den Kuchen lagern?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu einer Woche im Kühlschrank.

→ Kann ich die Frischkäseglasur auch mit anderen Geschmäckern variieren?

Ja, Sie können die Glasur mit Vanilleextrakt oder anderen Zitrusaromen anpassen, um neue Geschmäcker zu schaffen.

→ Wie verhindere ich, dass die Glasur verläuft?

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie die Glasur auftragen, und verwenden Sie eine dickere Glasur für die besten Ergebnisse.