Bananenbrot saftig mit Zimt

Name: Bananenbrot saftig mit Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 2 Eier; 120 ml Pflanzenöl; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; Eine Prise Salz; 50 g gehackte Walnüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn es so saftig und aromatisch ist wie dieses Rezept mit Zimt! Die Kombination aus reifen Bananen und dem warmen Geschmack von Zimt macht dieses Brot zu einer perfekten Leckerei für jede Tageszeit. Der Duft, der während des Backens durch die Küche zieht, lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Eine besondere Note erhält das Brot durch die Zugabe von gehackten Nüssen, die zusätzlich Struktur und Geschmack liefern. Ich kann es kaum erwarten, das Brot frisch aus dem Ofen zu genießen!

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:16:21.978Z

In meiner Familie ist das Bananenbrot ein heißgeliebtes Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Bei meinem letzten Versuch habe ich das Brot mit einem zusätzlichen Hauch Zimt verfeinert, was nicht nur den Geschmack verstärkt, sondern auch für einen angenehmen Duft sorgt. Es ist wichtig, die Bananen wirklich gut zu zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen und das Brot schön saftig wird.

Ich habe gemerkt, dass es auch eine gute Idee ist, das Brot ein wenig länger im Ofen zu lassen, damit es eine schöne, goldene Kruste bekommt. Außerdem empfehle ich, das Brot in Scheiben zu schneiden und leicht zu toasten, bevor man es mit Butter bestreicht – das bringt den Geschmack noch intensiver zur Geltung. Garantiert ein Hit bei jeder Gelegenheit!

        Warum du dieses Bananenbrot lieben wirst
        Saftige Konsistenz, die im Mund zergeht
Herzhaft süßer Geschmack durch reife Bananen
Warmer Zimtaroma für ein gemütliches Gefühl
Perfekt zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Bananen spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und intensiver ist der Geschmack des Bananenbrots. Achte darauf, dass die Bananen braune Flecken haben, da das Pürieren dieser sehr reifen Früchte die natürliche Süße und die feuchte Konsistenz des Brotes verbessert.

Das Pflanzenöl sorgt dafür, dass dein Bananenbrot besonders saftig bleibt. Alternativ kannst du auch geschmolzene Butter verwenden, was dem Brot einen reichhaltigeren Geschmack verleiht. Wenn du auf eine pflanzliche Ernährung achtest, bleibt das Pflanzenöl jedoch die beste Wahl.

Technik und Backtipps

Es ist wichtig, die Bananen gründlich zu pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erreichen, bevor du die restlichen Zutaten hinzufügst. Klumpige Bananen können dazu führen, dass das Brot ungleichmäßig aufgeht. Ich empfehle, eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer zu verwenden, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Um den perfekten Backzeitpunkt zu bestimmen, solltest du den Stäbchentest durchführen. Steche mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Brotes; es sollte sauber herauskommen. Wenn am Stäbchen noch Teigreste haften, braucht das Brot noch einige Minuten. Bleibe dabei in einem Intervall von 5 Minuten, bis das Brot gar ist, um ein Überbacken zu vermeiden.

Zutaten

Für das Bananenbrot

3 reife Bananen
150 g Zucker
2 Eier
120 ml Pflanzenöl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
Eine Prise Salz
50 g gehackte Walnüsse (optional)

Alle Zutaten gut vermischen, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor und bereite eine Kastenform vor, indem du sie mit etwas Öl einfettest oder mit Backpapier auslegst.

Bananen zerdrücken

Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis sie schön püriert sind.

Teigmischung

Füge Zucker, Eier, Pflanzenöl und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzu und verrühre alles gut.

Trockene Zutaten

In einer separaten Schüssel vermische Mehl, Backpulver, Zimt und Salz.

Teig vereinen

Gib die trockenen Zutaten zur Bananenmischung und verrühre alles nur so lange, bis es gut vermischt ist. Wenn gewünscht, füge die gehackten Walnüsse hinzu.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Bananenbrot 45 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Mache den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass das Brot fertig ist.

Abkühlen und Servieren

Lasse das Brot in der Form für einige Minuten abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter stürzt und vollständig abkühlen lässt. Es eignet sich hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee!

Genieße dein selbstgemachtes Bananenbrot!

Profi-Tipps

Das Brot bleibt in einem luftdichten Behälter mehrere Tage frisch. Außerdem kannst du es auch wunderbar einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Lagerung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot kann bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch gehalten werden. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, das Brot in Frischhaltefolie einzuwickeln und im Kühlschrank zu lagern, wo es bis zu einer Woche haltbar ist.

Eine großartige Möglichkeit, Bananenbrot für einen späteren Genuss einzufrieren, besteht darin, es in Scheiben zu schneiden. Lege die Scheiben in einen Gefrierbeutel und beschrifte ihn mit dem Datum. So hast du immer eine schnelle Snack-Option, die du in etwa 15-20 Minuten bei Raumtemperatur oder etwa 10 Minuten im Toaster auftauen kannst.

Variation und kreative Ideen

Wenn du kreativ werden möchtest, füge unterschiedliche Zutaten hinzu, um dein Bananenbrot aufzuwerten. Schokoladenstückchen sind eine beliebte Ergänzung, die einen süßen Kontrast zu den Bananen bietet. Auch getrocknete Früchte wie Aprikosen oder Cranberries können dem Brot eine fruchtige Note verleihen.

Für eine zusätzliche Würze kannst du auch eine Prise Muskatnuss oder einen Esslöffel Kakaopulver dazugeben, um dem Brot eine interessante Geschmacksdimension zu verleihen. Experimentiere mit verschiedenen Nüssen oder Samen, um eine andere Textur und Nährstoffe zu integrieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Walnüsse weglassen?

Ja, du kannst die Walnüsse weglassen oder durch andere Nüsse wie Mandeln ersetzen.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

In einem luftdichten Behälter bleibt das Brot etwa 5-7 Tage frisch.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen können verwendet werden, sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Das Originalrezept enthält Eier, aber du kannst diese ersetzen, um eine vegane Version zu kreieren.