Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenschenkel, ohne Haut; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 200 g Trockenfrüchte (Aprikosen und Datteln); 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Zimt; 1 TL Ingwer, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Tassen Hühnerbrühe; 1 Bund frische Petersilie, gehackt

Hervorgehoben unter: Exotische Gaumenfreuden

Ich liebe es, kulinarische Reiseerlebnisse in meine Küche zu bringen, und dieses marokkanische Hähnchen-Tagine ist eines meiner Lieblingsgerichte. Mit aromatischen Gewürzen und zarten Hühnchenstücken fühlt man sich sofort in die bunte Küche Marokkos versetzt. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, genieße ich die Spannung, die entsteht, wenn die Zutaten zusammenkommen und die Aromen sich entfalten. Die Kombination aus zartem Fleisch, süßen Trockenfrüchten und nussigem Sesam macht es zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T10:06:37.921Z

Als ich zum ersten Mal Marokko besuchte, war ich überwältigt von der Vielfalt der Aromen und Düfte, die aus den Küchen drangen. Das Hähnchen-Tagine war ein ganz besonderes Gericht, das ich sofort nachkochen wollte. Ich habe während meiner Reise die perfekte Gewürzmischung gefunden, die nicht zu scharf, aber voller Geschmack ist. Das Geheimnis liegt in der langsamen Garzeit, die das Fleisch zart macht und die Aromen intensiviert.

Beim Kochen verwende ich oft frische, lokale Zutaten, die in jedem Biss schmeckbar sind. Besonders die Kombination von gesalzenen Zitronen und Oliven verleiht dem Gericht eine besondere Note. Eine Prise Zimt gibt dem Ganzen die typische marokanische Charakteristik und ermöglicht es mir, echte Marokkoküche in meine heimische Küche zu bringen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Würzig-aromatische Gewürzkombination für ein intensives Geschmackserlebnis
Zartes Hähnchen, das in wunderbarer Sauce schmort
Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht für besondere Anlässe

      

Die Bedeutung der Gewürze

Die richtige Kombination der Gewürze ist entscheidend für den authentischen Geschmack dieses marokkanischen Hähnchen-Tagines. Paprikapulver sorgt nicht nur für eine angenehme Schärfe, sondern verleiht auch eine wunderschöne Farbe. Kreuzkümmel bringt eine erdige Note, die perfekt mit dem zarten Hühnchen harmoniert. Ingwer und Zimt wirken ergänzend und verleihen dem Gericht eine exotische Süße, die die Trockenfrüchte schön ausbalanciert.

Ich empfehle, die Gewürze vor dem Hinzufügen zum Hähnchen in einer kleinen Pfanne leicht zu rösten. Dies intensifiziert die Aromen und sorgt dafür, dass sie sich besser im Gericht entfalten. Achten Sie darauf, die Gewürze nicht zu lange zu rösten, da sie sonst bitter werden können. Ein bis zwei Minuten bei mittlerer Hitze sind ausreichend.

Die Rolle der Trockenfrüchte

Die Verwendung von Trockenfrüchten wie Aprikosen und Datteln bringt nicht nur Süße, sondern auch eine angenehme Textur ins Gericht. Diese Zutaten sorgen für eine interessante Geschmackskombination, die süße und herzhafte Aromen vereint. In der Hitze der Tagine verwandeln sich die Trockenfrüchte und werden noch zarter, während sie ihren natürlichen Zuckergehalt freisetzen.

Wenn Sie nach Alternativen zu Trockenfrüchten suchen, können Sie auch getrocknete Feigen oder Rosinen verwenden. Achten Sie jedoch darauf, die Menge an zugesetztem Zucker möglicherweise anzupassen, um das Gleichgewicht der Aromen zu wahren. Es kann auch hilfreich sein, die Trockenfrüchte in warmem Wasser einzuweichen, um sie weicher zu machen, bevor Sie sie ins Gericht geben.

Tipps zum Servieren

Dieses Hähnchen-Tagine wird traditionell in einem großen Tontopf serviert, der die Aromen und die Wärme gut speichert. Servieren Sie es direkt aus dem Topf, da dies eine rustikale Atmosphäre schafft und Gäste dazu einlädt, sich selbst zu bedienen. Das Gericht passt hervorragend zu frischem Couscous, der die köstliche Soße aufsaugt, oder zu warmem Fladenbrot, mit dem man die Aromen direkt genießen kann.

Für einen zusätzlichen visuellen Reiz können Sie das Gericht mit einer Prise gehackter Petersilie garnieren und einige geröstete Sesamsamen darüber streuen. Diese kleinen Details verleihen nicht nur Farbe, sondern auch einen zusätzlichen Crunch, der die Aromen und Texturen schön ergänzt.

Zutaten

Hauptzutaten

1 kg Hähnchenschenkel, ohne Haut
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
200 g Trockenfrüchte (Aprikosen und Datteln)
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Zimt
1 TL Ingwer, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Tassen Hühnerbrühe
1 Bund frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Das Hähnchen gründlich abspülen und trocken tupfen. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten und die Karotten in Scheiben schneiden.

Anbraten

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Dann das Hähnchen hinzufügen und von allen Seiten anbraten.

Würzen

Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt und Ingwer hinzufügen. Gut umrühren, damit das Hähnchen von den Gewürzen umhüllt wird.

Kochen

Karotten und Trockenfrüchte hinzufügen, dann die Hühnerbrühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Den Deckel auflegen und etwa 60 Minuten sanft köcheln lassen.

Servieren

Das Hähnchen-Tagine kann direkt aus dem Topf serviert werden, garniert mit frischer Petersilie. Dazu passt perfekt Couscous oder Fladenbrot.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Zutaten aus der Region, um den besten Geschmack zu erzielen. Experimentieren Sie mit weiteren Gemüsesorten oder zusätzlichen Gewürzen, um Ihre persönliche Note hinzuzufügen.

Zutaten substitutions

Wenn Sie auf der Suche nach Proteinalternativen sind, kann dieses Rezept auch mit Lamm oder Rindfleisch zubereitet werden. Diese Fleischsorten benötigen jedoch eine längere Kochzeit, um zart zu werden. Überlegen Sie, das Gericht für etwa 90 Minuten bei niedriger Hitze köcheln zu lassen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Eine vegetarische Version kann mit Kichererbsen und einer Vielzahl von Gemüsesorten wie Zucchini und Paprika zubereitet werden. Ersetzen Sie das Hähnchen einfach durch etwa 400 g Kichererbsen aus der Dose und fügen Sie das Gemüse in der letzten halben Stunde des Kochens hinzu, um sicherzustellen, dass sie nicht zu weich werden.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Dieses Hähnchen-Tagine lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich weiterzuentwickeln. Lassen Sie das Gericht nach dem Kochen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo es bis zu drei Tage haltbar ist.

Das Wiedererwärmen sollte sanft erfolgen, um sicherzustellen, dass das Hähnchen nicht austrocknet. Erhitzen Sie das Tagine langsam auf mittlerer Hitze in einem Topf und fügen Sie bei Bedarf etwas Hühnerbrühe hinzu, um die Soße zu verflüssigen. Eine Mikrowelle kann ebenfalls verwendet werden, jedoch ist es ratsam, das Gericht in Intervallen von 1-2 Minuten zu erwärmen und regelmäßig umzurühren.

Variationen

Zusätzlich zur Verwendung von Trockenfrüchten und Gewürzen können Sie auch Nüsse wie Mandeln oder Pistazien für zusätzlichen Crunch und Geschmack hinzufügen. Fügen Sie sie gegen Ende des Kochvorgangs hinzu, damit sie nicht zu weich werden, und rösten Sie sie vorher an, um das Aroma zu verstärken.

Für eine schärfere Note können Sie frische Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und kosten Sie das Gericht, während Sie es zubereiten, damit Sie die Schärfe nach Ihrem Geschmack anpassen können. Diese kleinen Anpassungen können das Gericht leicht variieren und neue Geschmackserlebnisse kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, das Tagine schmeckt am besten, wenn es ein paar Stunden oder sogar am nächsten Tag durchgezogen ist. Sie können es im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren aufwärmen.

→ Welche Beilagen passen zum Hähnchen-Tagine?

Couscous oder Fladenbrot sind klassische Beilagen, die ideal zu diesem Gericht passen.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, Sie können das Hähnchen durch Lamm oder Gemüse ersetzen und verschiedene dried fruits verwenden, um dem Gericht Ihre eigene Note zu verleihen.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können das Gericht auch einfrieren.