Risotto mit Safran

Name: Risotto mit Safran
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 1 l Gemüsebrühe; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 50 ml Weißwein; 1 Prise Safranfäden; 50 g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Butter; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, wenn der Duft von frisch gekochtem Risotto meine Küche erfüllt! Dieses Rezept für Risotto mit Safran ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein Zeichen für geselliges Beisammensein. Die Kombination aus cremigem Reis und dem goldenen Aroma des Safrans verleiht dem Gericht eine besondere Note. Ich habe mit verschiedenen Brühen und Aromen experimentiert, um die perfekte Balance zu finden und bin begeistert vom Ergebnis. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den Farben und dem Geschmack verzaubern!

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:07:21.035Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Anlass, als ich Risotto mit Safran zubereitet habe. Es war ein besonderer Abend mit Freunden, und ich wollte etwas Servierwürdiges kreieren. Sobald der Reis die Brühe aufnahm, begann das Aroma der Safranfäden, die gesamte Küche zu durchdringen. Diese Erfahrung hat mich gelehrt, wie wichtig es ist, die Brühe nach und nach hinzuzufügen und den Reis dabei stetig zu rühren, damit er die perfekte Konsistenz erreicht.

Die Herstellung von Risotto ist eine Kunst für sich. Während der Zubereitung habe ich festgestellt, dass das Anbraten der Zwiebeln und der ersten Reisportion in Olivenöl und Butter den Geschmack intensiviert. Ein Geheimtipp ist, den Safran in etwas warmer Brühe einzuweichen, bevor er hinzugefügt wird. So entfaltet sich das volle Aroma und die Farbe wird noch leuchtender. Jeder Bissen wird zu einem Erlebnis, das ich immer wieder genießen möchte!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Aromatischer, reichhaltiger Geschmack des Safrans
Cremige, perfekte Textur des Risottos
Ein tolles Gericht für besondere Anlässe und gemütliche Abende

      

Die Magie des Safrans

Safran ist nicht nur ein Gewürz, sondern ein wahres Aroma-Wunderwerk, das diesem Risotto eine unverwechselbare Tiefe verleiht. Bei der Auswahl Ihres Safrans sollten Sie auf die Qualität achten; die besten Sorten sind von intensiver Farbe und Duft. Ein kleiner Tipp: Um den Geschmack des Safrans zu intensivieren, sollten Sie die Fäden in warmem Wasser oder Brühe einweichen, bevor Sie sie in Ihr Gericht geben. Dies hilft, das wertvolle Aroma optimal freizusetzen.

Die Zugabe von Safran erfordert auch ein gewisses Fingerspitzengefühl. Zu viel kann schnell dominiert und das Gericht überlagern. Mit einer Prise haben Sie jedoch die perfekte Balance, die das Risotto erstrahlen lässt. Achten Sie darauf, den Safran gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Bissen den köstlichen Geschmack entfaltet.

Die perfekte Risotto-Konsistenz

Ein ausgezeichnetes Risotto zeichnet sich durch seine cremige Textur aus, die wir durch ständiges Rühren und schrittweises Hinzufügen der Brühe erreichen. Der Arborio-Reis hat einen hohen Stärkegehalt, der beim Kochen freigesetzt wird und einen natürlichen Emulgator bildet. Wenn Sie den Reis anrösten, können Sie ihn in einer gleichmäßigen Temperaturzone halten. Achten Sie darauf, nur mittlere Hitze zu verwenden, um ein Anbrennen oder Überkochen zu vermeiden.

Um sicherzustellen, dass Ihr Risotto die ideale Konsistenz hat, probieren Sie den Reis nach etwa 15 Minuten. Er sollte al dente sein – weich, aber mit einem leichten Biss im Kern. Wenn der Reis noch zu fest ist, fügen Sie etwas mehr Brühe hinzu und rühren Sie weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vergessen Sie nicht, das Risotto nach dem Garen etwas ruhen zu lassen, um die Cremigkeit zu intensivieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Risotto benötigen:

Zutaten für Risotto mit Safran

300 g Arborio-Reis
1 l Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
50 ml Weißwein
1 Prise Safranfäden
50 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Nach der Zubereitung wird das Risotto wunderbar cremig und aromatisch.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Risottos:

Brühe vorbereiten

Erhitzen Sie die Gemüsebrühe in einem Topf und halten Sie sie während des Kochens warm.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis in die Pfanne geben und unter Rühren anrösten, bis er transparent ist.

Weißwein und Safran

Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren verdampfen lassen. Fügen Sie die Safranfäden hinzu, die zuvor in etwas warmer Brühe eingeweicht wurden.

Brühe nach und nach hinzufügen

Beginnen Sie, die warme Brühe schrittweise hinzuzufügen, und rühren Sie häufig um, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Fertigstellen

Nach etwa 18 Minuten, wenn der Reis al dente ist, den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie das Risotto heiß, garniert mit frischer Petersilie und eventuell noch einem Hauch Parmesan.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Brühe mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin aromatisieren.

Zutatenoptionen und -substitutionen

Bei diesem Risotto können Sie kreativ werden! Wenn Sie keine Gemüsebrühe zur Hand haben, eignet sich auch eine Hühnerbrühe hervorragend für einen intensiveren Geschmack. Für eine vegane Variante nutzen Sie pflanzliche Butter und ersetzen den Parmesan durch ein veganes Pendant oder Hefeflocken, die den käsigen Geschmack nachahmen.

Die Zutaten lassen sich zudem nach Saison anpassen. Frisches Gemüse wie Erbsen, Spargel oder Champignons kann während des Kochens hinzugefügt werden, um zusätzliche Aromen und Texturen zu integrieren. Der Prozess bleibt gleich, sodass Sie eine bunte und gesunde Variation des klassischen Risottos zaubern können.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Risotto kann trotz seiner cremigen Konsistenz gut aufbewahrt werden. Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Beachten Sie jedoch, dass die Textur beim Wiedererwärmen leicht austrocknen kann, also fügen Sie einen Schuss Brühe hinzu, wenn Sie es aufwärmen.

Für die beste Mikrowellen-Erwärmung, decken Sie das Risotto leicht ab und erhitzen es in kurzen Intervallen von 30 Sekunden, um ein gleichmäßiges Garen sicherzustellen. Alternativ können Sie es in einer Pfanne bei schwacher Hitze mit einem Spritzer Brühe oder Wasser erwärmen, was helfen sollte, die cremige Konsistenz zurückzugewinnen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Sorten von Reis verwenden?

Für Risotto ist Arborio-Reis am besten geeignet, da er die perfekte Menge Stärke freigibt.

→ Wie kann ich das Risotto vegan machen?

Ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und den Parmesan durch einen veganen Käse oder Nährhefe.

→ Wie lange kann ich übrig gebliebenes Risotto aufbewahren?

Sie können übrig gebliebenes Risotto in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich Safran durch etwas anderes ersetzen?

Safran hat einen einzigartigen Geschmack, aber Sie können Kurkuma verwenden, um eine ähnliche Farbe zu erzielen, obwohl der Geschmack anders ist.