Gnocchi mit Kürbissauce

Name: Gnocchi mit Kürbissauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 150g Mehl; 1 Ei; Salz; 400g Kürbis (z.B. Hokkaido); 200ml Sahne; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, herzhafte Gerichte zuzubereiten, und Gnocchi mit Kürbissauce ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus zartem Gnocchi und einer cremigen, aromatischen Sauce aus frischem Kürbis ist einfach himmlisch. Besonders im Herbst, wenn die Kürbisse frisch geerntet werden, schmeckt dieses Gericht besonders gut. Es ist einfach zuzubereiten und bringt die Aromen der Saison direkt auf den Tisch. Perfekt für einen gemütlichen Abend oder ein festliches Essen mit Freunden.

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:07:21.175Z

Als ich zum ersten Mal Gnocchi mit Kürbissauce zubereitete, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung und dem köstlichen Geschmack. Das Rösten des Kürbisses hebt seine Süße hervor und verleiht der Sauce einen tiefen, reichen Geschmack. Ich empfehle, den Kürbis vor dem Kochen zu rösten, da dies die Aromen intensiviert.

Ein weiterer Tipp ist, die Gnocchi in Salzwasser zu kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. So erreicht man die perfekte Konsistenz. Das Gericht eignet sich hervorragend als Hauptspeise oder als Beilage zu Fleischgerichten. Ich bin sicher, dass es auch bei deinen Gästen einen bleibenden Eindruck hinterlassen wird!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die cremige Sauce ist ein wahrer Genuss für die Sinne.
Die Kombination aus Gnocchi und Kürbis ist perfekt für den Herbst.
Schnell und einfach zubereitet für jeden Anlass.

      

Gnocchi-Teig perfekt zubereiten

Der Schlüssel zu perfekten Gnocchi liegt in der Wahl der richtigen Kartoffeln. Besonders mehligkochende Sorten, wie die Sieglinde oder die Linda, sorgen dafür, dass der Teig leicht und luftig wird. Achte darauf, die Kartoffeln nach dem Kochen gut abkühlen zu lassen, bevor du sie pürierst. Diese Methode verhindert, dass der Teig zu klebrig wird, was die Gnocchi weniger zart macht.

Beim Kneten des Teigs ist es wichtig, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, da dies die Gnocchi hart machen kann. Halte dich an die angegebenen 150g Mehl, aber wenn du merkst, dass der Teig zu dünn ist, füge nur minimal zusätzliches Mehl hinzu. Am besten ist es, den Teig nur so lange zu kneten, bis er geschmeidig ist und sich von der Arbeitsfläche löst.

Tipps zur Kürbissauce

Die Wahl des Kürbisses hat einen großen Einfluss auf den Geschmack der Sauce. Hokkaido ist ideal, da er eine natürliche Süße mitbringt und die Schale essbar ist, was die Zubereitung erleichtert. Wenn du eine intensivere Note magst, kannst du auch Butternusskürbis verwenden, der eine cremigere Konsistenz erfüllt. Dies bietet eine großartige Basis für die cremige Sauce.

Achte darauf, die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze zu dünsten, bis sie glasig sind. Hohe Hitze kann dazu führen, dass sie verbrennen und einen bitteren Geschmack hinterlassen. Wenn du die Kürbisstücke hinzufügst, brate sie nur kurz an, damit sie ihre Farbe und ihren Geschmack behalten. Das köcheln mit der Sahne bringt eine wunderbare Cremigkeit, achte jedoch darauf, die Sauce nicht zu lange zu kochen, um die Aromen zu erhalten.

Zutaten für Gnocchi mit Kürbissauce

Für die Gnocchi:

500g Kartoffeln
150g Mehl
1 Ei
Salz

Für die Kürbissauce:

400g Kürbis (z.B. Hokkaido)
200ml Sahne
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Muskatnuss

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, schälen und durch die Presse drücken. Mit Mehl, Ei und einer Prise Salz zu einem Teig verkneten. Kleine Stücke abtrennen, zu Rollen formen und in kleine Stücke schneiden. Diese mit einer Gabel leicht eindrücken.

Kürbissauce zubereiten

Den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten. Kürbisstücke hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Sahne aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Gnocchi kochen

Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz zum Abtropfen in einem Sieb lassen.

Anrichten

Gnocchi mit der Kürbissauce vermengen und auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit Kürbiskernen und frischen Kräutern garnieren.

Serviervorschlag

Profi-Tipps

Auf Wunsch kann die Sauce auch mit Parmesan oder anderen Käsevarianten verfeinert werden.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Gnocchi vorbereitest und Reste hast, kannst du diese problemlos aufbewahren. Lasse die Gnocchi nach dem Kochen abkühlen und lege sie in eine luftdichte Box im Kühlschrank. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren, indem du sie auf einem Blech ausbreitest, bis sie gefroren sind, und sie dann in einen Gefrierbeutel umfüllst. So kleben die Gnocchi nicht zusammen.

Um die Sauce aufzubewahren, fülle sie in ein separates Gefäß und lagere sie ebenfalls im Kühlschrank. Sie bleibt etwa 3 bis 5 Tage frisch. Um die Sauce aufzuwärmen, erwärme sie langsam in einem Topf bei niedriger Hitze. Vermeide zu hohe Temperaturen, da die Sahne sonst gerinnen könnte.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine besondere Note kannst du der Sauce zusätzlich geröstete Nüsse, wie Walnüsse oder Pekanüsse, hinzufügen, die einen köstlichen Crunch bieten. Auch frischer Salbei oder Thymian passt hervorragend und bringt mehr Tiefe in das Gericht. Wenn du es schärfer magst, füge eine Prise Cayennepfeffer in die Sauce hinzu, um ein wenig Wärme zu erzeugen.

Serviere die Gnocchi mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino-Käse, um den Geschmack zu intensivieren. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren erfrischt den Gaumen und balanciert die Cremigkeit der Sauce hervorragend aus. Diese Variationen machen das Gericht flexibel und anpassbar an deinen persönlichen Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, die Gnocchi können einige Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welchen Kürbis kann ich verwenden?

Hokkaido oder Butternut-Kürbis funktionieren hervorragend in dieser Sauce.

→ Kann ich die Sauce auch vegan zubereiten?

Ja, ersetze die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Sojasahne.

→ Wie lange sind die Gnocchi haltbar?

Selbstgemachte Gnocchi sollten innerhalb von 2 Tagen verzehrt oder eingefroren werden.