Tagliatelle mit Zucchini und Minze

Name: Tagliatelle mit Zucchini und Minze
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Tagliatelle; 2 Zucchini; 1 Bund frische Minze; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frische Zutaten in meinen Gerichten zu kombinieren, und dieses Rezept für Tagliatelle mit Zucchini und Minze bringt genau das auf den Tisch. Die Zucchini sorgt für einen leichten, knackigen Biss, während die frische Minze eine ganz besondere Note hinzufügt. Es ist ein einfaches, aber elegantes Gericht, das in nur 30 Minuten zubereitet werden kann. Egal, ob für ein schnelles Abendessen oder eine besondere Gelegenheit – dieses Rezept wird immer beeindrucken.

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:07:24.238Z

Als ich zum ersten Mal Tagliatelle mit Zucchini und Minze zubereitet habe, war ich erstaunt über die einfache Zubereitung und die frischen Aromen. Die Zucchini wird nur kurz angebraten, sodass sie ihren Biss behält und die Farbe lebendig bleibt. Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Pfanne nicht zu überladen, damit die Zucchini gleichmäßig garen und nicht dampfen.

Die Minze bringt eine erfrischende Komponente in das Gericht, die perfekt mit dem nussigen Geschmack der Tagliatelle harmoniert. Ich empfehle, die Minze erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit ihr Aroma frisch bleibt. Es ist ein Gericht, das die einfache italienische Küche neu interpretiert und bei jedem Bissen begeistert.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Zucchini in Kombination mit aromatischer Minze
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Leicht und perfekt für heiße Sommertage

      

Die Rolle der Zucchini

Die Zucchini ist nicht nur eine zentrale Zutat in diesem Gericht, sondern bringt auch eine angenehme Frische und einen knackigen Biss. Bei der Wahl der Zucchini sollten Sie auf geschmeidige Haut und eine kräftige grüne Farbe achten, da diese Frische und Qualität signalisieren. Achten Sie darauf, die Zucchini nicht zu lange zu garen; sie sollten weich, aber immer noch bissfest bleiben, damit sie ihren charakteristischen Geschmack behalten.

Wenn Sie die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, sollten diese etwa 5 mm dick sein. Dies gewährleistet, dass sie gleichmäßig garen und schnell die Aromen des Olivenöls und des Knoblauchs aufnehmen. Überlegen Sie auch, die Zucchini mit einer Spiralschneider in feine Ringe zu verwandeln. Dadurch erhöhen Sie die Texturvielfalt und verleihen dem Gericht ein ansprechendes Aussehen.

Minze für den perfekten Geschmack

Die frische Minze ist der Geheimtipp, der Ihrem Gericht das gewisse Etwas verleiht. Sie bringt nicht nur ein angenehmes Aroma, sondern auch eine erfrischende Note, die hervorragend mit der Zucchini harmoniert. Ich empfehle, die Minze erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, da sie sonst ihre Aromen verloren gehen können. Durch das Sanften Hacken der Blätter bleibt ihr intensiver Geschmack erhalten.

Sie können auch mit verschiedenen Minzsorten experimentieren, wie zum Beispiel Pfefferminze oder Schokoladenminze, um dem Gericht eine neue Geschmackstiefe zu verleihen. Achten Sie darauf, die Minze in kleinen Mengen einzuführen und jederzeit zu kosten, damit der Geschmack nicht überwältigend wird.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Tagliatelle mit Zucchini und Minze

400g Tagliatelle
2 Zucchini
1 Bund frische Minze
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Stellen Sie sicher, alle Zutaten frisch zu verwenden, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Hier finden Sie die Schritte zur Zubereitung von Tagliatelle mit Zucchini und Minze:

Pasta kochen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen.

Zucchini anbraten

Während die Pasta kocht, die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz anbraten. Die Zucchini hinzugeben und für etwa 5 Minuten braten, bis sie leicht goldbraun sind.

Pasta und Minze hinzufügen

Die gekochten Tagliatelle abgießen und in die Pfanne mit den Zucchini geben. Die frisch gehackte Minze hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Gericht auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und genießen.

Servieren Sie das Gericht warm und genießen Sie die frischen Aromen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie ein paar Spritzer Zitronensaft hinzufügen oder die Zucchini mit anderen Gemüsevariationen kombinieren.

Zubereitungstipps und Technik

Die Art und Weise, wie Sie die Tagliatelle kochen, kann entscheidend für den Geschmack des gesamten Gerichts sein. Kochen Sie die Nudeln in reichlich Salzwasser, um die Stärke abzuführen und eine perfekte Al-Dente-Konsistenz zu erreichen. Das Nudelwasser sollte sprudelnd kochen, bevor Sie die Tagliatelle hinzufügen. Achten Sie darauf, die Nudeln nach der Garpause sofort abzugießen, um ein Übergaren zu verhindern.

Wenn Sie kein frisches Olivenöl zur Hand haben, können Sie auch ein hochwertiges natives Olivenöl verwenden, das reich an Geschmack ist. Erhitzen Sie es in der Pfanne auf mittlerer Hitze, bevor Sie den Knoblauch hinzufügen, um eine verbrennte Note zu vermeiden. Weniger Hitze, mehr Zeit ist hier der Schlüssel zu einem aromatischen Erlebnis.

Servieren und Variationen

Servieren Sie die Tagliatelle auf vorgewärmten Tellern, um das Gericht warm zu halten. Ein weiterer Tipp ist, das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino zu verfeinern. Diese Käsesorten bringen eine salzige Note, die hervorragend mit der Frische der Zucchini und der Minze harmoniert. Wenn Sie ein wenig Schärfe mögen, können Sie auch eine Prise rotes Peperoniflocken hinzufügen.

Für eine reichhaltigere Variante können Sie auch gegrillte Garnelen oder Hähnchenbruststücke hinzufügen, die zusätzliches Protein liefern. Diese sollten mit etwas Zitronensaft und Pfeffer mariniert werden, bevor sie gegrillt oder gebraten werden, um den feinen Geschmack der Tagliatelle nicht zu überdecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta durch eine glutenfreie Variante ersetzen?

Ja, glutenfreie Tagliatelle funktionieren ebenfalls gut!

→ Kann ich frische Minze durch getrocknete Minze ersetzen?

Frische Minze bietet das beste Aroma, aber Sie können auch getrocknete Minze verwenden, wenn keine frische erhältlich ist.

→ Kann ich die Zucchini durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können auch Paprika oder Brokkoli verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu entdecken.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste lassen sich gut im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren.